Журнал

Новости
 4
Тема номера
  
Белорусские кондитеры – Олимпийские чемпионы! – итоги участия белорусской сборной в 25-й Всемирной кулинарной Олимпиаде 8
Панорама событий
  
SIGEP / A.B.TECH EXPO 2020 - репортаж с международной выставки выпечки, сладостей, мороженого и кофе 10
Доброе утро с хлебом! – победители Республиканского смотра качества хлебобулочных и кондитерских изделий «СМАКОТА» 18
Заслуженные награды КУП «Минскхлебпром» – значимых республиканских конкурсов качества продукции 26
Интервью номера
  
Андрей Сущенко: «Хлебопеки перестали уважать то, что выпускают…» – констатирует директор ООО «Хлебная мануфактура» 27
Производство
  
Garliavos Duona – безупречный литовский хлеб! – вкусный, душистый, ароматный и свежий 30
Техника и технологии
  
DOVAINA: упаковка в бумажные пакеты – легко и просто на упаковочных машинах компании DOVAINA 32
Хлеб в стиле «Эко»: эксперименты с упаковкой – предлагает ООО «Суперпаккомпани» 34
Магия свежеиспеченного хлеба – печи и оборудование высокого качества– от известной итальянской машиностроительной компании RealForni 36
Актуально
  
Modern Bakery Moscow – 2020 – ведущая отраслевая выставка пройдет с 17 по 20 марта в Москве 38
Итальянский панеттоне! – интересный вариант пасхальной выпечки 40
Международный кулинарный кубок – 2019 – продолжение репортажа о победителях Кубка в Минске (10 – 14 ноября 2019 г) 42
Анекдоты
 48

 

Новости
 7
Панорама событий
  
Новые тренды в хлебопечении – итоги Международного симпозиума хлебопеков 12
SIGEP-2020 » – международный бизнес ремесленных сладостей из Италии 17
Продэкспо-2019 – с 12 по 15 ноября в Минске прошла 25-я юбилейная международная выставка 18
В Минске вручили «Бриллиантовый колпак» – определены «Кондитер года», «Повар года», победители арт-класса, лучшие шеф-повара и повара 20
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
«Трансформация – это эволюция!; – считают акционеры Группы компаний «Хлебодар» (Украина) 26
ПРОИЗВОДСТВО
  
ОАО «Пинскому хлебозаводу – 65 лет –предприятию есть чем гордиться! 30
ОАО «Вкусный, ароматный заварной хлеб с ржаной заваркой «Колосок» –предлагает ОАО «Осиповичский хлебозавод» 32
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
  
Введение цветовой индикации – эффективный способ снижения потребления соли пищевой – результаты исследований ученых ФГАНУ «ГОСНИИ хлебопекарной промышленности» г. Москва 34
АКТУАЛЬНО
  
Форум зернопереработчиков – 2019 – собрал в Одессе более 120 участников из 10 стран мира 36
Как производителю выбраться из ценовой петли – репортаж с бизнес-форума по управлению ассортиментом FMCG –CATMAN-2019 39
Какие перспективы у ваших тортов? – перспективы развития «мягкой» кондитерки на хлебозаводах 42
Разорвать миф – новая книга Натана Мирволда «Модернистский хлеб» 45
Календарь выставок. – Первое полугодие 2020 года 47
Анекдоты
 48
Новости
 7
Панорама событий
  
"Как кондитерке быть в ЗОЖ-тренде – итоги международной конференции «Кондитерская отрасль. Перспективы и тенденции» 12
"В преддверии «Продэкспо-2019» – 12 – 15 ноября в Минске пройдет крупнейший пищевой форум с большой деловой программой 16
Доброе утро начинается с хлебом! – опыт внедрения «Хлебной инициативы» в Испании 18
Новый стандарт хлеба в Испании – установил новые требования к изготовлению и реализации хлеба 21
Лучшие кондитеры Беларуси – 2019 – подведены итоги Республиканского конкурса кондитеров 22
Искусство декорирования тортов – польский кондитер победила на Международном чемпионате по декорированию тортов 25
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
«В кондитерском мастерстве важно упорство!» – история успеха российского кондитера на европейском рынке 26
ПРОИЗВОДСТВО
  
ОАО «Гроднохлебпром» – верность традициям, приоритет качества и богатство вкуса! – 80 летний юбилей достойно отметил один из ведущих белорусских хлебпромов 30
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Компания «ГОСТОЛ» – опытный производитель батонных линий – обеспечивает постоянно высокое качество выпускаемой продукции 32
Новая машина для производства бараночных изделий. Модернизация по-БАРСКИ. – от Барского машиностроительного завода 34
Ассортимент и качество выпечки – ключ к успеху хлебозавода – ООО «Техлен» производит и предлагает широкий ассортимент инвентаря 36
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
  
ООО «Биями» – надежный помощник мукомолов и хлебопеков –25 лет на белорусском рынке пищевых ингредиентов 37
АКТУАЛЬНО
  
Ремесленное хлебопечение: сегодня и завтра – тенденции развития и перспективы роста 38
Пекари Центральной и Восточной Европы объединяются – и создают Европейскую ассоциацию пекарей 41
От инструментов к системам – применяем Digital-технологии для продвижения продукции 42
Дружить с Backaldrin здорово! – фоторепортаж с выездного семинара компании 44
И осенью едим вкусно! – аутентичные рецепты белорусской выпечки 46
Анекдоты
 48
Новости
 7
Тема номера
  
"BREAD INTIATIVE" здоровье потребителей и реальная поддержка потребителей репортаж с международного конкурса "ХЛЕБНАЯ ИНИЦИАТИВА" 14
Интервью номера
  
"ОАО Каравай" это наша известность просто! генеральный директор ОАО "Каравай" Максим Большов делится секретами успеха. 17
Картина не маслом... сахарной глазурью - на прянике итоги мастер-класса по художественной росписи пряников от Элеоноры Пчемян 20
Идеальные решения по упаковке хлебобулочных изделий рекомендации генерального директора ОАО "Сфера-Полимер" Евгении Андреевой 24
Панорама событий
  
О чем говорят российские кондитеры отраслевой форум "КОНФИТУР" успешно прошел в Санкт-Петербурге 10-11 июля т.г. 26
"ПРОДЭКСПО-2019" идет активная подготовка значимый отраслевой форум пройдет 12-15 ноября т.г. в Минске с расширенной деловой программой 30
Новая лаборатория функционального питания открылась на базе РУП "НПЦ НАНБ по продовольствию" 30
Сырье и ингредиенты
  
INTERFERM: идеальный партнер по дрожжам! потребители выбирают дрожжи торговой марки ACTIVA 34
Техника и технологии
  
KORNFEIL RPA-30 промтота и исключительная надежность конструкции новые расстойно-печные агрегаты для производства формового хлеба 36
ШМЗ: запуск новой автоматизированной линии на Самарском хлебозаводе позволяет предприятию увеличить объемы выпуска продукции стабильно высокого качества 38
Актуально
  
"ПИЩЕВКА 3D" 2019 - конференции про бизнес мнения ведущих российских экспертов 40
70-летний юбилей кафедры технологии хлебопекарных и кондитерских изделий НУПТ основные достижения украинских ученых 42
Муки с мукой. Советы технолога технологические проблемы при работе с "проблемной" ржаной мукой 44
Спасы яблочный, орешный, макавей летние православные праздники и рецепты вкусной и полезной выпечки 45
Анекдоты
 48