Статьи и обзоры

Резкий отказ от углеводов и сахара может привести к обратному эффекту: вместо похудения человек начинает выглядеть старше. Об этом предупредила эндокринолог и диетолог Инна Тихонова, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на RG.RU.

С развитием биотехнологий и их всё большей экспансией из медицины в АПК, фудтех и другие отрасли всё очевиднее становится вопрос о новых подходах к экономике и даже биоэкономике. По каким правилам она должна работать? Какие этические нормы не будут тормозить ее развитие и обеспечат безопасность человека? Эти и другие вопросы оказались в центре внимания двух дискуссий Петербургского международного экономического форума – 2024 «Биоэкономика: инновации и биопроизводство» – в рамках основной и молодежной деловой программы. Тема пищевой промышленности прошла красной нитью сквозь обе сессии.

В то время как потребители ищут здоровые способы побаловать себя, производители отказываются от некоторых ингредиентов и заменяют их растительными и сахаросодержащими вариантами.

Выпечка из замороженных хлебобулочных изделий в супермаркетах, пекарнях, ресторанах, на автозаправочных станциях и в других торговых точках - актуальный тренд последних лет, который все больше набирает популярность.

Если раньше большинство покупателей по субботам искали выгодные предложения магазинов, то теперь они обращаются в Instagram, чтобы найти скидки, предлагаемые влиятельными лицами. А новые продукты большинство узнает не из телерекламы, а из роликов на YouTube. Об этом и других трендах изменения модели потребления говорится в исследовании HubSpot.

Мы употребляем сахар в пищу ежедневно, по крайней мере, в обычных условиях, давайте узнаем об этом продукте больше.

Темой второго из серии брифингов для участников Российского союза пекарей (РСП), который прошел в онлайн формате 07.12.2021, стало качество хлеба. Модераторами брифинга выступили Сергей Краус (консалтинговая компания) и Александр Романов (Международная промышленная академия).

В Омский аграрный университет приехал известный ученый‐селекционер Хамит Коксель. Турецкий профессор назначен руководителем мегапроекта по созданию в вузе лаборатории мирового уровня. Таким образом, дан старт совместному исследованию, главная цель которого — вывод на рынок обогащенных витаминами и минералами злаков, защищающих иммунную систему человека.

Рассказывает Максим Зиневич, шеф-пекарь исторического музея «Калачная» в Коломне, разработчик уникальных рецептур для выпечки, эксперт по хлебобулочным изделиям.

Омский аграрный университет имени Столыпина выиграл мегагрант в размере 90 миллионов рублей на создание лаборатории мирового уровня. В партнеры пригласили знаменитого турецкого ученого.