29.08.2022
Несколько дней подряд в минском Государственном профессионально-техническом колледже хлебопечения работало жюри Республиканского смотра качества хлебобулочных и кондитерских изделий «СМАКОТА – 2022».
Республиканский смотр качества хлебобулочных и кондитерских изделий «СМАКОТА» проходит в Беларуси ежегодно с целью выявления лучших образцов производимых в республике хлебобулочных и кондитерских изделий, а также стимулирования и поддержки отечественных производителей, повышения конкурентоспособности продукции.
Республиканский смотр качества хлебобулочных и кондитерских изделий, который организует журнал «Пекарь&Кондитер» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию», Белкоопсоюза, КУП «Минскхлебпром», в нынешнем году проводится в 18-й раз и давно завоевал популярность среди белорусских производителей различных форм собственности. Это единственный в республике конкурс, членами жюри которого выступают профессиональные технологи-дегустаторы, представители Минсельхозпрода, Минздрава, Госстандарта, РУП «НПЦ НАНБ по продовольствию», Белорусского общества защиты потребителей, Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий.
«Этот конкурс знают все хлебопеки республики, – подчеркивает начальник управления по хлебопродуктам Минсельхозпрода, заместитель председателя жюри конкурса Ирина Баранцевич. – Они ждут объявления в мартовском номере журнала «Пекарь&Кондитер», чтобы летом представить на смотр свои лучшие образцы. Этот конкурс несомненно двигает отрасль вперед: мы прирастаем в ассортиментном перечне интересными образцами и совершенно новыми изделиями. «СМАКОТА» повышает качество нашей продукции. Номинанты выставляют все, что здесь сегодня дегустируется, на стенде конкурса в рамках выставки «Продэкспо». И, конечно же, на этот стенд самое пристальное внимание обращают как посетители выставки, так и другие участники смотра качества «СМАКОТА». Что предлагают другие предприятия? Чем можно разнообразить свой ассортимент? Производители наблюдают, куда двигается наша отрасль, на какие изделия направлен интерес покупателей.
Мы всегда прислушиваемся к идеям журнала «Пекарь&Кондитер» и стараемся их развить так, чтобы они шли на пользу хлебопекам, отрасли в целом, покупателям нашей продукции».
«Мы на протяжении многих лет предоставляем базу для проведения данного мероприятия, – отмечает заместитель директора по учебно-производственной работе Государственного профессионально-технического колледжа хлебопечения Светлана Савицкая. – У нас проводят различные семинары журнал «Пекарь&Кондитер» и УП «Белтехнохлеб». Мы также участвуем в выставке и пристально наблюдаем за работой жюри. И хотя пекарей и кондитеров готовят не только у нас, но только мы присваиваем пять квалификаций по специальности «технологии хлебопекарного производства» после 2 лет и 10 месяцев обучения. Данные специальности очень востребованы, и поэтому мы предоставляем первое рабочее место ста процентам выпускников».
20 номинаций конкурса «СМАКОТА» традиционно включают в себя: хлеб из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки заварной; с использованием семян подсолнечника, кунжута, сухофруктов; с использованием композитных смесей на основе продуктов переработки зерна; хлеб из муки пшеничной; изделия булочные и сдобные булочные; хлеб ручной работы; мучные сладости; изделия пряничные; сушки и сухари; завтраки сухие; печенье; торты и пирожные; сладости сахарные.
В этом году на смотр качества было представлено около 260 образцов продукции: хлебов, караваев, печений, пряников, пирожных, тортов и других сладостей.
Имена победителей смотра качества «СМАКОТА» будут названы на Международном симпозиуме хлебопеков в рамках 28-й Международной специализированной выставки-ярмарки «Продэкспо-2022», которая состоится в Минске с 15 по 18 ноября 2022 года.
Источник: журнал "Пекарь&Кондитер"
