В рождественские праздники почти в каждом доме Валенсии можно увидеть традиционную выпечку из сладкого картофеля (батат или бониато) под названием пастель де бониато.
На самом деле, это выпечка арабского происхождения, представляющая собой пирожки с начинкой из сладкого картофеля. Помимо известного по всей Испании названия pasteles de boniato, в разных районах Валенсийского Сообщества их еще называют pastissets de moniato или pastissets de Nadal. В праздничные дни такую выпечку можно найти во всех кондитерских и пекарнях региона.
Сегодня мы предлагаем посвятить время приготовлению этой выпечки. Как вы на это смотрите?
Ингредиенты:
- 400 гр. сладкого картофеля батата (бониато);
- 150 гр. сахара для начинки;
- 35 гр. сахара для теста и одна чайная ложка сахара для приготовления смеси для смазывания;
- 240 гр. муки;
- 50 мл. сладкого анисового ликера;
- 30 мл. белого вина;
- 1 яйцо
- 75 гр. растительного масла.
Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока она разогревается, очищаем батат, нарезаем средними ломтиками и выкладываем на противень. Ставим в духовку на 15-20 минут до полного размягчения. После того, как батат готов, разминаем его вилкой, добавляем 150 грамм сахара и тщательно перемешиваем. Затем даем смеси остыть.
В это время можем перейти к приготовлению теста. 35 грамм сахара добавляем в анисовый ликер, затем туда же идет белое вино и подсолнечное масло. После тщательного размешивания в эту смесь добавляем муку и замешиваем до получения густого теста. После этого тесто раскатываем и нарезаем средними кружочками. В каждый кружочек кладем начинку и запечатываем в виде пирожков.
Источник: espanarusa.com
