03.08.2026
В России создан специализированный хлеб, способствующий снижению массы тела и коррекции метаболических нарушений. О разработке сообщили в пресс-службе "ФИЦ питания и биотехнологии" в интервью ТАСС.
Продукт разработан в лаборатории пищевых биотехнологий под научным руководством академика РАН Аллы Кочетковой. Как пояснила кандидат технических наук Юлия Фролова, хлеб предназначен для диетической коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом.
В состав изделия входят: пшеничная цельнозерновая мука, гречневая мука из непропаренной (зеленой) крупы, пшеничная клейковина, овсяные отруби, обогащенные бета-глюканами, концентрат подсолнечного белка (не менее 80% белка), хлорогеновые кислоты и экстракт подсолнечника, дрожжи, подсолнечное масло, ячменный солодовый экстракт, аскорбиновая кислота (Е300), соль и вода.
По словам Фроловой, высокое содержание белка в рационе способствует уменьшению общего и абдоминального жира, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает контроль гликемии при диабете второго типа. Пищевые волокна нормализуют углеводный и липидный обмен, а фенольные кислоты проявляют антиоксидантную, противовоспалительную, гиполипидемическую и гипогликемическую активность.
Новый хлеб планируется включить в комплексные программы питания для людей с избыточной массой тела и ожирением.
Источник: belta.by
