Постоянно растущие требования рынка к качеству хлебобулочных изделий обуславливают необходимость обновления технологического оборудования предприятия.
На хлебозаводе №4 была запущена автоматизированная линия для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки, которая предназначена для производства высококачественного хлеба в промышленных условиях и имеет высокую производительность. Еще одна особенность - техническое исполнение и управляющие системы являются высокоавтоматизированным процессом.
Линия предназначена для производства качественного хлеба с минимальной потребностью ручного труда. Процесс выпечки происходит по заранее установленным программам, а управляющее программное обеспечение полностью обеспечивает процесс производства и одновременно постоянное качество продукции. За счет рационального использования оборудования и применения изоляционных материалов достигается минимизация потерь энергии.
В полностью автоматизированном расстойном шкафу непрерывного действия процесс управляется с помощью специальных программ, включая непрерывную посадку тестовых заготовок и их периодичную выгрузку на подающий стол. Управляющая система обеспечивает не только непрерывный контроль над производственным процессом, но предоставляет также анализ данных, необходимых для повышения эффективности производства хлебобулочных изделий.
Таким образом главными преимуществами автоматизированной линии для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки в сравнении с эксплуатируемой ранее является: минимизация ручного труда, высокое качество и стабильность готовой продукции, высокая производительность, возможность экономии энергии, возможность автоматического регулирования всех параметров ведения технологического процесса на любой стадии, улучшение физико-химических и органолептических показателей готовой продукции, как следствие повышение конкурентоспособности продукции и ожидаемый рост объёмов производства с улучшением финансово-экономических показателей предприятия.
Источник: www.minskhleb.by
