30.07.2026
Российские специалисты вывели новые линии твердой пшеницы и полбы с высоким содержанием белка и фиолетовой окраской зерна. В перспективе они могут стать сырьем для производства цельнозерновых макарон с повышенной антиоксидантной активностью.
Как сообщили в Институте цитологии и генетики СО РАН, исследователям удалось объединить в одном растении сразу несколько полезных качеств: повышенное содержание белка и антиоксидантов, устойчивость к болезням и хорошие технологические свойства зерна. Первые линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний.
Всего за два года специалисты получили 25 новых линий с содержанием белка до 18–22%. По мнению ученых, помимо круп и других цельнозерновых продуктов, новые сорта смогут обеспечить отечественных производителей макарон качественным сырьем, не уступающим зарубежным аналогам.
Источник: @ohlebe_ru
