13.12.2024
Молодые ученые Санкт-Петербургского химико-фармацевтического университета (СПХФУ) разработали шоколад с капсулами, содержащими экстракты аралии и эхинацеи. Обогащенный шоколад будет повышать иммунитет и работоспособность.
В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, ученые указывают, что на разработку полезной сладости команду подтолкнули статистические данные, показывающие рост заболеваемости ОРВИ и упадок сил среди населения. Также ученые хотели продемонстрировать, что «помогать здоровью может быть не только полезно, но и вкусно».
Для создания полезного шоколада ученые разработали инновационную технологию получения экстрактор растений в инкапсулированной форме. Технология позволяет улучшить технологические свойства экстрактор, а также защитить их от действий внешней среды. Это открывает большие возможности для применения данной технологии в изготовлении других продуктов с биологически активными веществами, которые необходимо будет защитить от высоких температур.
Для производства шоколада создаются капсулы с экстрактом диаметром 2 мм, они вводятся в шоколад, который потом разливается по шоколадным плиткам. Таким образом, с каждой долькой шоколада человек получает несколько полезных капсул, которые при этом не ощущаются на языке и не придают шоколаду посторонних привкусов. За основу ученые взяли темный шоколад, так как он обладает стимулирующим действием на нервную систему. Разработкой, по словам ученых, уже заинтересовались несколько предприятий.
Источник :
