Функциональные ингредиенты, устойчивое развитие и цифровизация — вот что будет влиять на будущее сегмента снеков, считают в Mondelez International.
Стираются границы между продуктами питания, безрецептурными препаратами и добавками. Предприниматели из области биотехнологий и фармацевтики приходят в пищевую промышленность. По мере появления научных данных о влиянии на здоровье, например, различных грибов (львиная грива, кордицепс, шиитаке), адаптогены и ноотропы проникают в категорию снеков. Так, компания SnackFutures (Mondelez) выпустила Millie Gram — ореховые спреды с добавлением грибных ингредиентов.
Сельское хозяйство и пищевая промышленность все еще слабо оцифрованы, отмечают в компании. Вся цепочка создания стоимости должна стать цифровой, а big data и AI (искусственный интеллект) — более распространенными.
Источник: ohlebe.ru
