23.01.2025
Кондитерское искусство — мир, где креативность и мастерство соединяются для создания истинных шедевров. В 2025 году в эту традиционную индустрию уверенно входит новая переменная — искусственный интеллект.
ИИ в дизайне и рецептурах кондитерских изделий
Сложные алгоритмы нейросетей анализируют миллионы изображений и рецептов, чтобы создавать неповторимые и эстетически привлекательные десерты. Ведь в эпоху соцсетей фотография не менее важна, чем вкус. Благодаря ИИ автоматизируется процесс подбора цветовых палитр, форм и текстур, что помогает шеф-кондитерам воплощать в жизнь смелые и креативные идеи. Алгоритмы помогают предсказать, какие новые вкусовые комбинации станут популярными, опираясь на текущие тренды в гастрономии.
Применимо к массовому производству, ИИ может предложить технологам инсайты вкусовых сочетаний, но еще не научился составлять рецептуры, адаптированные под технологические процессы предприятий.
Индивидуальный подход к клиенту становится еще одной важной составляющей ИИ в кондитерском искусстве. Персонализация десертов выходит на новый уровень — теперь технологии учитывают вкусовые предпочтения и диетические ограничения каждого клиента.
Программное обеспечение, основанное на нейросетях, предлагает адаптированные рецепты, которые учитывают предпочтения по сладости, наличию аллергий или предпочтений по ингредиентам. Это упрощает процесс создания уникальных десертов для каждого заказчика, будь то индивидуальный клиент или масштабное мероприятие.
ИИ в кондитерском искусстве открывает новые горизонты и возможности как для профессионалов, так и для любителей. Применение передовых технологий помогает создавать необычные и вкусные шедевры, повышая эффективность и персонализируя опыт клиентов. В 2025 году искусственный интеллект и кондитерское искусство формируют удивительный дуэт, который делает наш мир вкуснее и ярче.
Об остальных сферах применения нейросетей в кондитерской индустрии можно узнать, посетив деловую программу выставки Modern Bakery | Confex и бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза», которые состоятся с 25 по 28 марта в ЦВК «Экспоцентр»", Москва.
«Не кондитерский» пример применения ИИ смотрите в интервью с Натальей Жестаревой, СМО «Сибирская Коллекция». Бургер-pizza – это нетривиальное продуктовое и ассортиментное решение, подсказанное ИИ, которое помогло компании адаптировать продукты и маркетинговые коммуникации, чтобы оставаться актуальными и привлекательными для нового поколения потребителей.
Ссылка на видео
Эксклюзивно для подписчиков журнала «Пекарь&Кондитер» бесплатные билеты на выставку Modern Bakery Moscow | CONFEX | GOTOVO по промокоду MB25-J8YQS по ссылке
