Хлеб на столе в будни, хлеб на столе в праздники. Вкусный, ароматный, сделанный руками профессионалов, он никогда не приедается.

— А все потому, что сделан с душой, — говорит начальник производственно‐технической лаборатории филиала Вилейского хлебозавода ОАО «Борисовхлебпром» Татьяна Балаш и предлагает заглянуть в закулисье предприятия, с конвейера которого ежедневно сходит до 40 наименований хлебобулочных изделий и около 50 — кондитерских.

Тестозамесочная машина и печь работают круглосуточно. В огромных блестящих чанах «дышит», подходит хлеб. За процессом внимательно следит сменный инженер‐технолог Светлана Сонич.

— А правда, что тесто живое? — спрашиваем у специалиста.

— Конечно, — улыбается она. — Вы тут чуток постойте, а заодно понаблюдайте, как мы с ним нянчимся, будто с ребенком. Разговариваем. Без любви и заботы ведь ничего не бывает.


Сменный инженер‐технолог Светлана Сонич в лаборатории предприятия. Специалист знает все секреты приготовления хлеба

На Вилейский хлебозавод Светлана Александровна пришла в 1983 году. Говорит, что считает себя счастливым человеком, поскольку занимается делом, которое действительно любит.

Одна запись в трудовой книжке и у Татьяны Константиновны Балаш. За плечами — больше 40 лет работы на предприятии. По мнению коллег, это незаменимый специалист в области качества. Ее уважают как за верность профессии, так и за творческий подход к делу.

Хлеба ржано‐пшеничные заварные подовые с добавлением солода, меда сахарного янтарного, семян подсолнечника, чернослива, кураги; изделия булочные и сдобные, торты, пирожные, бисквиты, рулеты — все это попадает на прилавки магазинов к радости покупателей.

В предпасхальные дни предприятие поставляет еще и пироги, булочки с маковой начинкой, корицей, творогом, а также душистые, румяные, празднично украшенные куличи и кексы. Возьмешь такое изделие в руки, вдохнешь аромат свежей выпечки и сразу понимаешь: получилось, как дома!


Тестозамесочная машина и печь работают на заводе круглосуточно.

— Будем предлагать покупателю маленькие, 100‐граммовые кексики, а также весом побольше: в 400, 500 граммов, — рассказывает Татьяна Балаш. — Сдобу украсим розами из воздушного полуфабриката, а также пасхальной картинкой, чтобы выглядело красиво и празднично!

На хлебозаводе постоянно проводится работа по обновлению ассортимента. Наряду с этим здесь не забывают о традиционной, полюбившейся покупателю продукции. При изготовлении хлебобулочных изделий мастера в основном пользуются старыми, проверенными десятилетиями рецептами. Все это требует времени, человеческого ресурса, но в результате на прилавки поставляется качественная, конкурентоспособная продукция.

Марина Слиж

Фотографии Марины Слиж

Источник: bakery.news