Пищевка 3D-2021: Октоберфест

Тематическая конференция, посвященная заморозке, ПИЩЁВКА 3D Октоберфест прошла 21-22 октября 2021 года в Сочи.

Конференция стала площадкой информационного обмена между экспертами хлебного рынка, которые активно применяют технологии на практике, и хлебопеками со всей России и ближнего зарубежья.

На конференции обсуждалось всё, что связано с заморозкой ХБИ и МКИ. Говорили о текущей ситуации и перспективах заморозки, обсудали технологии и лучшие практики.Также в рамках конференции прошли дегустации интересных продуктов. и обсудались их перспективы для рынка.

На конференции выступили:

Роман Калинин

Продюсер конференции

Приветственное слово

Анна Малявина

Ватель Консалтинг

Аналитика рынка заморозки: категории, группы, динамика продаж. Кейс - карта полка региона РФ

Наталья Кондратьева

Директор по маркетингу Fazer

B2B рынок: Заморозка глазами потребителя. Глобальное потепление

Максим Таланцев

Коммерческий директор Lantmannen Unibake

Lantmannen: стратегия успеха нишевого игрока. Круассан и булочку для гамбургеров делаем мы, а что остаётся региональному производителю? Входной порог в категорию. Что делать, чтобы развивать нишу и зарабатывать в ней.

Алексей Лялин

Президент РСП, Управляющий АО Владимирский ХК

Перспективы продаж замороженных ХБИ вахтовикам и жителям труднодоступных территорий Арктики и Дальнего Востока

Антон Першин

Генеральный директор La Lorraine + сочуствующие участники

Потребитель заморозки B2B - он есть!
Поставщики замороженных полуфабрикатов и готовых изделий. Тенденции рынка: какие факторы влияют, значимые события.

Евгения Бояринова

Директор производства БУШЕ

Как принести качество ремесленного хлеба на массовый рынок

Артур Сааков

Генеральный директор Хлебокомбинат Инской

Заморозка на хлебозаводе: разрабатывать новый или дублировать существующий ассортимент?

Анна Огнева

Ведущий бренд-менеджер категорий Выпечка Сибирский Гурман

Особенности рынка замороженных ХБИ за МКАДом

Алексей Резниченко

Коммерческий директор, собственник Арт-Ко

Заморозка, - тайны Lidl, специальное расследование

Олег Данилов

Директор по развитию новых категорий Каравай, СПб

Почему замороженная продукция – основная точка роста хлебопека?
4 Кейса, почему нам уже не обойтись без заморозки:

Павел Козлов

Руководитель отдела маркетинга Каравай, Ангарск

Собственная розница хлебозавода для развития заморозки. Региональный опыт

Князев Александр

Руководитель направления собственного производства, Х5 / Перекресток VPROK

Онлайн-продажи замороженных ХБИ - "голубой океан" для категории

Татьяна Мальцева

Руководитель направления Пекарни и кондитерские изделия, сеть Лента

Роль сетевого ритейла в развитии категории замороженных хлебобулочных фабрика

Светлана Пирогова

Директор собственного производства, сеть Командор

Проект по производству замороженных мелкоштучных полуфабрикатов - итоги 2-х лет. Кейс Командора

Андрей Мазурин

Коммерческий директор САФ-НЕВА, Lesaffre

Почему индустриальные хлебопёки отдают инициативу в категории сетям и пекарням?

Роман Листров

Генеральный директор/ ЛПР

Экспертиза цифровизации пищевой отрасли:
Как выстроить правильные бизнес процессы, а не программировать хаос

---

Марина Костюченко

Директор НИИХП

Технологические риски при замораживания ржаных и пшеничных изделий. Можно ли замораживать действующий ассортимент.
Требования к сырью. Использование улучшителей, фп, эмульгаторов в рецептурах замороженных х/б изделий.

Елена Афанасьева

Директор по маркетингу Puratos

Европейский опыт оптимизации производственного процесса замороженных ХБИ

Никита Бобарыкин

Генеральный директор FOODCODE

Заморозка безглютеновых ХБИ и МКИ. Опыт первопроходцев.

Александр Гарвардт,
Мигачева Елена

Брабендер

Параметры качества замороженных изделий

Александр Коровай

Технический директор ОКАНТ&К

Ледниковый период- непрерывность процесса. Новые тенденции в гигиене заморозки