18.09.2026
Если вы печёте не просто для души, а для собственного дела — вы знаете: мало испечь вкусно. Нужно считать, управлять, договариваться, внедрять. И иногда кажется, что на всё это просто нет времени. А тут ещё цены на сырьё растут, конкуренты открываются один за другим, а гости становятся требовательнее.
В конце октября, с 26 по 29, в «Крокус Экспо» на главной выставке индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» будет работать площадка «Ресторан. Кондитерская и пекарня». Там не будут учить печь. Там будут разбирать то, что реально болит у тех, кто уже в деле. Лекции, сессии, дискуссии — от владельцев, управляющих, шеф-кондитеров и пекарей.
Вот несколько тем, которые точно заслуживают внимания:
— Экономика десерта: как управление персоналом и ФОТ формируют вашу прибыль
— Продукт, который копируют. Бренд, тренды, скорость
— Эволюция кондитерского бизнеса: почему вчерашняя бизнес-модель больше не работает и что делать сегодня
— Как создать и упаковать актуальный кондитерский продукт. Пошаговая стратегия для идеального заработка
— Пекарня в спальном районе: как создать культовое место с собственной фермой
— Масштабирование производства без потери качества
— Данные вместо интуиции: как превратить производство в управляемую систему через оцифровку процессов
— Насколько ваш бизнес ваш: как устроено предпринимательство внутри франшизы
Среди спикеров: Лиза Батт, Ислам Исаев, Антон Корнышов, Анна Красовская, Маргарита Мусаева, Виталий Панов, Елена Шрамко, Иляна Чернышева и другие. Это люди, которые сами через всё это прошли.
Если есть вопросы, на которые вы давно ищете ответы, — возможно, они именно там — на «ПИР Экспо»!
