06.07.2026
За последние два года количество заведений общепита в Санкт-Петербурге сократилось на 10% — с 7172 до 6467. Больше всего уменьшилось число кофеен (–313) и пекарен (–212).
Сокращение небольших заведений заметнее всего затронуло районы активной жилой застройки и пригороды, однако таких точек стало меньше и в центральной части города.
По мнению участников рынка, одна из причин — изменение потребительских привычек. Все больше жителей Петербурга выбирают кофе и выпечку в супермаркетах, где ритейлеры активно развивают собственные пекарни, кофейные зоны и устанавливают кофейные автоматы.
Дополнительное давление на небольшие заведения оказывают рост цен на сырье, упаковку и логистику, а также более рациональный подход покупателей к расходам.
Эксперты отмечают, что в таких условиях конкурировать будут те кофейни и пекарни, которые смогут предложить посетителям не только качественный кофе и свежую выпечку, но и высокий уровень сервиса, комфортную атмосферу и удобный формат.
Источник: @ohlebe_ru
