Согласно третьему ежегодному отчету Baileys Treat Report, в 2022 годы можно расчитывать нв рост популярности таких изделий, как сникердудл, снежки, крендели с солью, кремелла и конусы.
Сникердудлс
Baileys делает ставку на эти «пушистые и податливые» американские печенья в 2022 году, утверждая, что они собираются «взять мир штурмом». Возможно, сбивая с толку британского потребителя, поскольку они не содержат определенной популярной плитки шоколада, Бейлис описал их как гибрид печенья и торта, который традиционно сочетается с сахарной посыпкой с корицей.
«Но в то время как классический сникердудл всегда является победителем, сейчас мы наблюдаем бесконечные воплощения, в которых представлено практически все, о чем вы можете мечтать — подумайте о лимоне с черничным сахаром или о сезонной любимой [так в оригинале] тыквенной пряности», — говорится в отчете.
Кремелла берет скромный пончик и возвышает его до небес десерта (даже используя излишки в то же время). В нем часто используются вчерашние пончики, которые были обновлены, разделены пополам и наполнены мороженым, а затем сбрызнуты начинкой.
По словам Бейлис, они появляются в Лондоне благодаря бару-мороженому Happy Endings и другим и, по словам Бейлис, становятся хитом на другой стороне пруда в китайском квартале Нью-Йорка.
«Комбинация — настоящий победитель», — сказал Джонс из Lily Vanilla. «Трюк, который освоила Терри Мерсика из Happy Endings и другие, подобные ей, заключается в том, чтобы избегать чрезмерной сладости с оттенком соли в хрустящем печенье. Кроме того, переход на более взрослые вкусы, такие как Guinness и солод, поднимает его на уровень, который понравится серьезным любителям еды, сохраняя при этом все удовольствие и ностальгию от оригинального лакомства».
По словам Бэйлиз, возрождение и ностальгия, охватившая пекарню в последние несколько лет, — это снежный ком.
«Эти ретро-угощения — маленькие кусочки удовольствия, сочетающие в себе мягкий зефир, порошкообразное облако сахарной пудры и ложку варенья в середине. Но их новое воплощение больше и намного лучше», — говорится в отчете. Во-первых, снежки больше похожи на гору, чем на своего тезку, из-за избытка зефира на основе печенья внутри. Они также покрыты измельченными орехами, шоколадом, сушеным кокосом и другими начинками, а джем часто заменяют модной карамелью или заварным кремом в стиле ретро.
h
Бейлиз рекламирует палочки кренделя как идеальное лакомство, которое описывает их как «идеальный гибрид сладкого и соленого», особенно если их обмакнуть или сбрызнуть шоколадом и посыпать орехами, какао-бобами и другими посыпками.
Более того, спрос на угощения, которыми можно поделиться, означает, что Baileys считает, что популярность чуррос в этом году также будет расти, поскольку создатели экспериментируют с новыми типами теста, от красного бархата до шоколада, и даже наполняют их заварным кремом, придавая им сезонную форму.
«Они могут быть наполнены любыми вкусами, хотя я всегда буду рекомендовать dulce de leche, и хотя начинка требует более сложной техники или довольно специфического инструмента, ее можно прекрасно заменить соусом, чтобы никто не пропустил это наслаждение, превращая его в настоящее удовольствие», — говорит Тэффи Руссо, основатель веб-сайта рецептов Inutilismas в Аргентине.
Забудьте о хлипких вафельных рожках давно минувших дней — Бейлиз предсказал, что в 2022 году внимание потребителей и поваров привлекут роскошные и инновационные рожки. Есть простые, но эффективные рожки с шоколадной и ореховой оболочкой, а также рожки с древесным углем, уже популярные пузырчатые рожки. вафельные рожки, всемирно известные хлебные рожки и даже рожки из чуррос.
«Я люблю готовить пузырьковые вафли и подавать их в виде рожков с мороженым», — говорит Альма Обреген, основательница испанской пекарни Alma Cupcakes. «Рецепт похож на рецепт американских вафель, и хитрость заключается в том, чтобы формировать их, пока они еще горячие. Вы также можете настроить тесто для различных вкусов рожков, таких как печенье и сливки, красный бархат или корица и яблоко».
Доминик Ансель еще больше расширил значение рожка, подавая мороженое в бамбуковом рожке в своей гонконгской пекарне, а его творение, созданное несколько лет назад под названием What-a-Melon Soft Serve, превратилось в ломтик свежего арбуза.
Источник: Бейлис
