24.01.2024
На базе Островецкого хлебозавода Сморгонского филиала участники обсудили состояние и перспективы развития хлебопекарного производства кооперативной промышленности региона.
Ознакомились с организацией производственного процесса и ассортиментом выпускаемой хлебозаводом продукции, который насчитывает более 30 наименований.
Специалисты отрасли рассмотрели вопрос внедрения в производство новых видов хлебобулочных изделий с применением ферментных препаратов. Это позволит увеличить сроки годности традиционных видов хлеба, таких как "кирпичик". Еще одно перспективное направление - использование для выпуска продукции диетического назначения ферментных препаратов, обеспечивающих в ней пониженное содержание сахара и жира. Стоит отметить, что ферменты выступают в роли биологических катализаторов и помогают лимитировать количество компонентов, вредных для человека.
Источник: ТК Белкоопсоюз
