14.02.2022
10 февраля 2022 года в ходе визита генерального директора КУП «Минскхлебпром» Александра Забелло в ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности» Российской Федерации состоялась встреча с директором института Мариной Костюченко, руководителем «Академии хлебопечения НИИХП» Еленой Ткачевой, специалистами института.
Российские ученые подробно ознакомили ведущего белорусского производителя хлебобулочных и кондитерских изделий с направлениями своей работы, проводимыми исследованиями и возможностью их практического применения на производстве. Александру Забелло была представлена особая гордость НИИХП – Музей чистых культур микроорганизмов, который бережно поддерживается уже 90 лет – именно такой юбилей отмечает в этом году Главный институт хлебопекарной отрасли.
Александр Забелло проявил особый интерес к исследованиям Центра реологии пищевых сред НИИХП, возглавляемой д.т.н., профессором Валерием Черныхом, в частности к технологиям продления сроков годности готовой продукции и методу определения скорости черствения, разработанному в центре.
Елена Ткачева представила Академию хлебопечения НИИХП, оснащенную современным технологическим оборудованием известных мировых производителей – MIWE, RONDO, DIOSNA и других подробно рассказала о предлагаемых программах повышения квалификации для пекарей и кондитеров, проводимых мастер-классах. Как начало сотрудничества, была достигнута договоренность о проведении в ближайшее время мастер-класса по изготовлению и отделке караваев ведущим пекарем КУП «Минскхлебпром», обладателем высокого звания «Минский мастер» Ниной Василевской.
В ходе обсуждения отраслевых вопросов и проблем, Александр Леонидович поддержал инициативу НИИХП и журнала «Пекарь&Кондитер» о проведении 23 – 24 июня 2022 года в Санкт-Петербурге 1-го белорусско-российско-казахского научно-практического форума «Инновации в хлебопечении», посвященного также 90-летию со дня рождения великого советского ученого – Людмилы Николаевны Казанской. Приглашаем к участию!
Л. Овсянникова, «П&К»
Источник: журнал "Пекарь & Кондитер"
