С 9 по 12 ноября 2021 года в Минске в рамках 27-й международной выставки-ярмарки «Продэкспо» и 6-го Международного хлебного салона прошли самые значимые конкурсы кондитеров и кулинаров Беларуси: «Беларусь Шоколадная 2021», Международный чемпионат кондитерского искусства 2021, Международный кулинарный кубок 2021.
Высокую оценку представленным на конкурсах работам дал, посетивший конкурсные площадки вице-премьер Республики Беларусь Александр Субботин, отметив возрастающее из года в год мастерство кондитеров и кулинаров, участвующих в конкурсах. Со своей стороны Министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Иван Крупко наградил почетными грамотами и благодарностями лучших конкурсантов, также обратив внимание на их высокое мастерство и отметив важность проведения данных мероприятий, в том числе для решения кадрового вопроса в отрасли.
Потрясающей красоты работы представили на конкурс «Беларусь Шоколадная 2021» мастера шоколадного искусства! Конкурс прошел в 2-х номинациях:
- Шоколадный 3D торт на тему «Шоколадная сказка»;
- Шоколадные аксессуары на тему «Шоколадная сказка» для показа мод «Беларусь Шоколадная».
ГРАН-ПРИ конкурса кондитеров «Беларусь Шоколадная-2021» присвоено кондитеру ОАО «Булочно-кондитерская компания «Домочай»Шарай Наталье. Виртуозные работы мастера вызвали восхищение судей и поситителей выставки «Продэкспо». По итогом голосования в обеих номинациях Наталья получила 100 баллов!Представитель СОАО «Коммунарка» Кулак Наталья завоевала Приз зрительских симпатий в номинации «Шоколадный показ мод». Шоколадные маска и веер, как будто из тончайшего кружева, покорили зрителей своим изяществом и мастерством исполнения.
Международный чемпионат кондитерского искусства 2021 прошел в формате арт-классав 12 номинациях (композиции из шоколада, пастилажа, мастики, праздничные и свадебные торты, 2D и 3D пряники, карвинг и др.).В Чемпионате принялиучастие 88 кондитеров из Беларуси, России и Украины. На суд жюри были представлены 102 конкурсные работы.П оитогом судейства вручено 33 золотые, 31серебряные, 24 бронзовые медали; 12 участников получили почетные дипломы.
Поздравляем лучших из лучших среди профессионалов, завоевавших золото на Международном чемпионате: Алешкевич Светлана, номинация «Сахарные цветы»; Михеенко Татьяна, номинация «Работа из шоколада»; Боровская Анна и Стрижак Марина в номинации «Праздничный торт»; Морозова Марина, номинация «Художественная работа из теста»; Котикова Ирина, Пашковская Людмила и Черехович Марина в номинации «Работа из мастики». Золото завоевали и участницы из Украины, представившие свои рабаты в номинации «Сахарные цветы» онлайн: Сефиханова Екатерина, Колесниченко Татьяна,Нагорная Людмила,Павловская Светлана,Блажыевская Наталья, Ижевская Орыся, Пащенко Ирина.
18 учреждений образования, занимающихся подготовкой молодых специалистов, направили лучших учеников на международные соревнования. Талантливые ребята продемонстрировалисвое мастерство и показали отличные результаты. Золотые награды получили: Пирцхелава Нана, Яковлева Виктория и Елисеева Юлия (Художественная работа из теста) УО «Витебский государственный индустриальный колледж»; Зуенок Александра (Художественная работа из теста) УО «Борисовский государственный колледж»; Тишевич Яна(Художественная работа из теста) УО РИПО ф.-л. «Молодечненский государственный политехнический колледж»;Артамонов Максим (Пастилаж) УО «Молодечненский государственный колледж». Также золотые медали были вручены и преподавателям колледжей: Ковалевой Анастасии и Овчинниковой Екатерине (работа из шоколада) УО «Витебский государственный индустриальный колледж»; Курчий Валерии (Пряники 2D. 3D) УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза, Павличенко Галине (Пряники 2D. 3D) УО «Борисовский государственный колледж». Две золотые медали у Куприянчик Ирины (Торт скульптура 3D),(Карвинг) УО «Слуцкий государственный колледж».
Участники арт-класса Международного Кулинарного Кубка 2021 представили презентационные столы с конкурсными блюдами в номинациях «Закуски» и «Праздничное меню». В кулинарном арт-классе золото у шеф-повара @cafe_bar90e и преподавателя школы «Saharini» Каменских Станиславаиз Бреста. Также золотые медали увезли с собой, подающие большие надежды, учащиеся колледжей: Шумель Анна (УО «Берестовицкий лицей»), Полесова Алена (УО «Витебский государственный индустриальный колледж»), Щербакова Алёна (УО «Ошмянский государственный аграрно-экономический колледж»), Дрозд Владислава (УО «Новогрудскийгосударственный профессиональный сельскохозяйственный лицей») и Станкевич Елена – мастер производственного обучения УО «Гродненский профессиональный технологический колледж». Золото и у самой младшей участницы Кубка десятилетней Аделины Колупанович!
Также в боксах конкурсной площадки Кулинарного Кубка состоялась серия зрелищных практических индивидуальных и командных состязаний. Зрители и судьи стали свидетелями жаркой и непростой борьбы между талантливыми и амбициозными мастерами кулинарного дела. По итогом ярких соревнований золото у Артемьева Александра (Основное блюдо из рыбы), ООО «Гараж Франчайзинг»; Гриб Екатерины (Основное блюдо из мяса), УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»; Полесовой Алены, УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий» и Москаленко Юлии, ресторан «Салют» (Ресторанный десерт). ГРАН-ПРИ Кулинарного Кубка 2021 завоевала сборная команда шеф-поваров во главе с Владиславом Дорошко, в состав команды также вошли Антон Волков и Викентий Завадский. Приз «Бриллиантовый колпак» и звание ШЕФ ГОДА 2021 получили Егор Окунев, УО «Витебский государственный индустриальный колледж» и Владислав Дорошко, ресторан «MadameKoko (Мадам Коко)»!
В качестве судей на конкурсы были приглашены всемирно известные шефы (онлайн) и ведущие белорусские шефы: Мария Шрамко (Исландия) - многократный победитель мировых конкурсов, Чемпионка Мира и Олимпийских игр, членАссоциации кулинаров Исландии, судья международной категории сертифицированный Всемирной ассоциацией шеф-поваров и кондитеров WACS; Павел Маковка (Республика Беларусь) - председатель БОО «Федерация шеф-поваров и кондитеров», почетный член Ассоциации Шеф-поваров Украины, победитель мировых кулинарных конкурсов, судья международной категории; Анастасия Колупанович (Республика Беларусь) -олимпийская чемпионка, Победитель мировых конкурсов кондитеров, судья международной категории; Александр Чикилевский(Республика Беларусь) -Глава Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси, бренд-шеф ресторанов белорусской кухни «Литвины», сертифицированный судья WACS, член Ассоциации Шеф-поваров Украины; Елена Сучкова (Российская Федерация) - независимый эксперт МАК,Олимпийская чемпионка, судья WACS, старший преподаватель Школы шоколада Центра кулинарного искусства; Рената Мартына (Республика Польша) - лауреат многих соревнований в Польше и за рубежом. Председатель Открытого конкурса кондитерских украшений ExpoSweet. Ольга Мацикова(Республика Беларусь) - главный эксперт кулинарного искусства WorldSkillsBelarus в Беларуси, проректор Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий; Ольга Ромашко (Республика Беларусь) – олимпийская чемпионка, победитель и призер международных соревнований, ГРАН-ПРИ 2-го конкурса кондитеров «Беларусь Шоколадная», Надежда Богатенко(Республика Беларусь) – олимпийская чемпионка, победитель и призер международных соревнований, ГРАН-ПРИ 2-го конкурса кондитеров «Беларусь Шоколадная».
В рамках конкурсов прошли захватывающие мастер-классы от именитых мировых и белорусских шеф-поваров и кондитеров:
Мастер-класс «Тенденции мировой кулинарии с использованием локальных продуктов». Юрий Колеснев (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Здоровый перекус». Журнал «Пекарь&Кондитер», Государственное предприятие «Белтехнохлеб», Александр Чикилевский (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Бережливым хозяйкам на заметку – вторая жизнь хлеба. Старославянские рецепты: граматка с сухариками и мороженое из хлеба ». Журнал «Пекарь&Кондитер», Белорусское общество защиты потребителей, Елена Микульчик (Республика Беларусь);
Мастер-классы«Искусство создания эклеров» и «Шоколадные конфеты с изысканными начинками» Павла Сизова(Российская Федерация);
Мастер-класс «Роспись новогодних пряников». Елена Сучкова (Российская Федерация);
Мастер-класс «Аутентичные блюда белорусской кухни с использованием нетрадиционных продуктов». Павел Маковка (Республика Беларусь), Антон Волков (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Современная белорусская кухня». Александр Чикилевский (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Подготовка к мировым кондитерским конкурсам. Критерии оценки конкурсных работ». Мария Шрамко (Исландия);
Мастер-класс «Здоровая мама – здоровые детки». Журнал «Пекарь&Кондитер», Государственное предприятие «Белтехнохлеб», Анастасия Колупанович (Республика Беларусь);
Мастер-классы «Декор пряников «Магия осени» и «Шоу-торты» Анастасии Колупанович (Республика Беларусь).
Организаторы конкурсов: журнал «Пекарь&Кондитер», Национальный выставочный центр «Белэкспо», БОО«Федерация шеф-поваров и кондитеров» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства образования Республики Беларусь, УО «Республиканский институт профессионального образования».
Партнеры конкурсов: Национальная школа красоты РБ, Центр кулинарного искусства «Школа шоколада» (Россия), СООО «Интэко-мастер», ОАО «Слуцкий хлебозавод», ОАО «Витебскхлебпром»,ОАО «Гроднохдебпром», филиал ОАО «Берестейский пекарь» Барановичский хлебозавод, ОАО «БКК «Домочай».
Контактные телефоны: (+37517) 259-18-29, (+37529) 753-52-83
Источник: журнал "Пекарь и Кондитер"
