9 - 12 ноября 2021 года в Минске в рамках 27-й международной выставки-ярмарки «Продэкспо» и 6-го Международного хлебного салона проходили захватывающие мастер-классы от именитых мировых и белорусских шеф-поваров и кондитеров.
В числе других состоялись мастер-классы посвященные хлебу:
- Мастер-класс «Здоровый перекус»
Журнал «Пекарь&Кондитер», Государственное предприятие «Белтехнохлеб», Александр Чикилевский – Глава Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси, бренд-шеф ресторанов белорусской кухни «Литвины».
Поколение Z, или как их еще называют, «зеты», «зумеры», центилы – это подростки, родившиеся в период с 1997 п 2013г. Они чрезвычайно внимательно относятся к тому, что едят, не являясь вегетарианцами, отказываются от потребления продуктов животного происхождения, и ищут новые здоровые продукты. Именно эта категория покупателей завтра станет активным потребителем и потому уже сегодня нужно завоевать их внимание хлебобулочными изделиями с повышенными питательными свойствами. Эти изделия предназначены также для всех потребителей, которые активно заботятся о своем здоровье, для будущих мам, детей, а также тех, кто ищет новых вкусов.
В программе: 4 разных вида бутерброда (2 лусты из беларуский кухни и 2 смореброда из скандинавской кухни).
- Мастер-класс «Бережливым хозяйкам на заметку – вторая жизнь хлеба. Старославянские рецепты: граматка с сухариками и мороженое из хлеба»
Журнал «Пекарь&Кондитер», Белорусское общество защиты потребителей, Елена Микульчик, шеф-повар, эксперт белорусской и славянской кухни, историк кулинарии.
«Блюда из остатков хлеба»
Граматка – это старинное и, к сожалению, забытое блюдо, что среднее между напитком и супом. раньше была очень популярна и выполняла функцию кофе, потому что граматку подавали по всем случаям: по утрам, во время беседы, как перекус, просто из вежливости. По легенде граматку очень любил Ягайло и Жигимонт Стары. Только массовое употребление кофе и чая вытеснили из общественного питания граматку.
«Мороженое из черного хлеба по рецепту 1871 года»
Мороженое в нашем современном понимании появилось в 18 веке, а к середине 19 века стало одним из самых любимых лакомств для обеспеченных слоев населения. Вариантов мороженого было много: сливочное, фруктовое, кофейное, шоколадное, ореховое, с померанцевым и жасминовым цветом, или с флёр доранж, с чаем, с грушами, яблоками, цитрусовыми, из барбариса. Также были рецепты мороженого с меренгами, мороженого с добавлением алкоголя, но самым неожиданным сочетанием оказалось мороженое из черного хлеба.
Ссылки на мастер-классы:
https://disk.yandex.by/d/VPN-RVKiUCu9MQ
VID_20211109_154121[1].mp4 (99213337)
VID_20211109_154911[1].mp4 (455221954)
https://yadi.sk/d/Dqc-x2hiLwfQqg
VID_20211109_144623[1].mp4 (288172959)
VID_20211109_144022[1].mp4 (389049315)
VID_20211109_143214[1].mp4 (485827487)
Журнал "Пекарь и Кондитер"
