22.09.2025
20 сентября на территории московского пространства «Хлебозавод» состоялся фестиваль «Хлебокультура».
С 1934 года Хлебозавод, производивший 190 тонн хлеба в сутки, был промышленным сердцем района. После преобразования кластер сохраняет связь со своей хлебной историей. Фестиваль уже проходил здесь в 2018–2019 годах — теперь команда возрадила традицию.
Программа фестеваля, была составленна с учетом интересов и потребностей текущих игроков хлебопекарного рынка России. В течение дня прошли сольные выступления спикеров по широкому спектру профессиональных тем: от финансовых вопросов хлебопекарных проектов и современных технологий упаковки до использования ИИ-ассистентов и новых форматов городских пекарен.
Программа лекций:
Символизм хлеба в мировой истории и искусстве («Страдариум»);
Как через обычную краюху можно изучать целые культуры и общества (культуролог Александр Сувалко);
Как хлеб может оказывать терапевтический эффект на людей (хлебный психолог Анна Маликова);
Дегустация специального «хлеба винодела» с винными парами и практические инструменты для создания хлебно-винных сочетаний (хлебный и винный сомелье Ольга Добычина и Влада Лесниченко);
Дискуссия Bread Addicted People («Афиша Рестораны»);
Перформанс-читка по сказке Г. Х. Андерсена «Девочка, наступившая на хлеб» («Городской батон» и Breadportrait);
Выставка иллюстраций на тему хлеба (Британская школа дизайна);
Экскурсии от проекта «Глазами инженера».
В зоне маркета буханок можно было познакомиться с локальными проектами, приобрести свежеиспеченный ремесленный хлеб, выпечку и домашнюю утварь. На маркете свою продукцию представили Valiko, ZOE, Layerz bakery, «Батон», La poste, «Волконский», «Капрановский хлеб», «Городской батон», DVKB, «Подовый», шеф-пекарь Василий Баштаков, шеф-кондитер Анна Заборская, BioBrot, «Переплет», Сamper Coffee, Bright Kitchen и другие.
Источник новости и фото: пресс-служба «Хлебозавода»
