12.05.2022
За два месяца петербургский хлебозавод «Каравай» наладил производство хлеба и сдобы из российских ингредиентов. Теперь более 90% продукции со сложной рецептурой изготавливается без иностранных компонентов.
Перевод производства на отечественное сырье компания осуществила в несколько этапов. Сначала технологи находили и заказывали образцы, затем делали пробные выпечки, после чего проверяли их и сравнивали со старыми, изготовленными на иностранных компонентах.
В компании отметили, что классические рецепты хлеба и раньше выпускались на отечественном сырье, поскольку их рецептура не является сложной. От импорта зависили другие изделия завода — специализированная продукция, сдобная выпечка, кондитерские изделия и десерты.
Источник: producttoday.ru
