В Санкт-Петербурге прошел мастер-класс компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС

16 сентября в Санкт-Петербурге прошел мастер-класс, организованный компанией НЕОС ИНГРЕДИЕНТС — российским производителем, хорошо известным на рынке пищевых ингредиентов. Это второе мероприятие из серии мастер-классов, которое компания уже провела в Москве в мае этого года и готовит представить в Челябинске и Армении. Тема: «Комплексный подход к продлению свежести кондитерских и хлебобулочных изделий».

В мастер-классе приняли участие крупнейшие производители кондитерских и хлебобулочных изделий, такие компании, как Fazer, Любимый край, Русское печение, Север-Метрополь и многие другие именитые предприятияиз Санкт-Петербурга.

Организаторы мероприятия компания НЕОС ИНГРЕДИЕНТС совместно с партнерами: Российским производителем пищевых и кормовых ингредиентов компанией «Партнер М», Итальянским производителем печей UNOXRUS, а также машиностроительным заводом ТАУРАС-ФЕНИКС, подготовила интересную и насыщенную программу. В ходе теоретической части участники узнали:

- в чем преимущество использования витаминизированной муки;

- что такое натуральный пшеничный крахмал с улучшенной функциональностью;

- новейшие разработки в области комплексных ингредиентов для продления свежести без пропиленгликоля;

- что такое активная упаковка, ее виды и функциональные особенности: антимикробная, антиоксидантная упаковка, выделитель этанола и поглатитель влаги.

Практический блок был посвящен кондитерским изделиям:

-          сырцовые и заварные пряники: рецептуры с использованием ингредиентов для продления свежести, а также разбор производственных ошибок.

-          бисквитный полуфабрикат за 2 минуты.

Все изделия были выпечены с помощью печи BakerTop производства Unox. Представители компании подробно рассказали о принципе работы печи, а также продемонстрировали все функциональные преимущества оборудования в работе.

Приятным завершением насыщенного дня стал вкусный ужин в уютном итальянском ресторане, где участники в неформальной обстановке обменивались мнениями, делились опытом и с удовольствием вспоминали прошедший день.

Главное отличие мастер-класса от других подобных мероприятий, как отметили участники, — комплексный подход к подаче информации. Каждый партнер вносит свой вклад и максимально раскрывает тему продления свежести непосредственно со стороны своего сегмента — будь то упаковка, производство ингредиентов или муки.