11.02.2022
Ученые Донского ГАУ представили инновационные продукты для здорового питания, сообщила пресс‐служба аграрного вуза.
В частности, они создали безглютеновый хлеб, оказывающий лечебно‐профилактический эффект. Глютен – это белок злаковых культур, который может вызывать хроническое заболевание желудочно‐кишечного тракта (целиакию). Поэтому ученые из Персиановки разработали технологию производства хлеба на основе безглютеновых мучных смесей.
«Новый продукт может быть рекомендован для лечебного питания лицам, страдающим целиакией, а также людям, которые ориентируются на правильное питание и здоровый образ жизни», – отметила руководитель проекта, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ Надежда Широкова.
Примечательно, что на российском рынке ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий представлен в основном продукцией импортного производства, причем стоит она недешево.
«Наши разработки направлены на обеспечение качественными и доступными для массового потребителя продуктами российского производства», – приводятся в сообщении слова Надежды Широковой.
ДонГАУ подал заявку на патент безглютенового хлеба.
Фото: пресс‐служба ДонГАУ
Источник новости: bakery.news
