26.05.2023
Традиционно в рамках Международного симпозиума кондитеров 2023 в Минске для команды кондитеров и хлебопеков из России для обмена опытом и расширения партнерских отношений был организован выездной бизнес-семинар «Работа кондитерских предприятий в современных условиях. Эффективные решения белорусских производителей». Соорганизаторами семинара стали ФГАНУ НИИХП, белорусский журнал «Пекарь&кондитер» и Российский университет им.Г.В. Плеханова.
Визит на кондитерскую фабрику «Коммунарка» в г.Минск
Предприятие является одним из крупнейших производителей кондитерских изделий в Республики Беларусь и известна благодаря своей вкуснейшей продукцией далеко за пределами страны.
Помимо России «Коммунарка» поставляет свои фирменные кондитерские изделия более чем в 25 стран мира!
Делегация ознакомилась с историей, особенностями современного развития предприятия, побывала на производстве «Коммунарки», где гостям продемонстрировали работу линий по выпуску трюфелей, «Птичьего молока», конфет с ликером «Столичные», фруктово-ягодного грильяжа.
Руководство предприятия рассказало о внедрении новых разработок, например, недавно был запущен выпуск конфет с белковой начинкой (с содержанием белка 22%). Представители делегации побывали в цеху, где производятся конфеты ручной работы и, конечно же, провели дегустацию продукции прямо с конвейера.
Учитывая постоянно меняющиеся тенденции рынка кондитерских изделий на фабрике постоянно работают над обновлением ассортимента.
За последние десять лет на предприятии были внедрены новые линии по производству вафельных, сбивных конфет и конфет с комбинированными корпусами, запущены участки по выпуску шоколада с крупными добавками и начинками и производству укрупненных конфет с фруктово-грильяжным корпусом, а также линия по производству кондитерских изделий способом «холодный штамп». «Коммунарка» стала первым предприятием в Белоруссии, производящим шоколад с двухслойными начинками.
Фабрика ведет свою историю с 1905 года и вот уже 118 лет она радует сладкоежек своей вкусной продукцией.
Как ей это удается? Секрет прост – натуральные ингредиенты, современные технологии, высокое качество и любовь к своему делу! В этом сегодня лично убедились гости «Коммунарки», которых встретили тепло и очень радушно!
Посещение кондитерской фабрики "Слодыч"
Н второй день программа выездного бизнес-семинара продолжилась посещением кондитерской фабрики "Слодыч", одной из самой старейшей в Белоруссии, основанной в 1993 году.
В настоящее время фабрика вырабатывает 22,5 тысячи тонн продукции.
После ознакомления с историей предприятия, российской делегации показали работу линий сахарного, затяжного и овсяного печенья.
Специалисты "Слодыча" не только демонстрировали технологический процесс, но и подробно отвечали на все вопросы, открыв самые важные профессиональные ньюансы.
Практически все рецептуры выпускаемой продукции соответствуют проверенным советским ГОСТам.
Закончилась экскурсия великолепной дегустацией, на которую принесли изделия прямо с линий, что как известно, формирует незабываемые впечатления! Кстати, "Слодыч" в переводе с белорусского языка означает «Сладость»!
Филиал фабрики "Слодыч" в городе Ивенец
Следующим пунктом в сегодняшней насыщенной программе было посещение кондитерского предприятия, ранее называвшегося "Ивкон", а сейчас являющегося филиалом "Слодыча".
Производственное оборудование Ивенецкого филиала Кондитерской фабрики “Слодыч” позволяет выпускать молочные, желейные, помадные, суфлейные конфеты, карамель леденцовую и другие виды конфет известных на всю страну марок.
В первую очередь «Слодыч» возродили легенду кондитерской фабрики в Ивенце - “Коровку” – ту самую, всеми любимую молочную конфету с жидким центром.
В линейке леденцовых карамелей предприятие сохранилось 4 классических вкуса, знакомых с детства: «Взлетная» «Театральная», «Со вкусом барбариса», «Со вкусом груши».
Однако, внимание уделяется не только давно известным конфетам, но и новинкам. Совершенно новая в ассортименте предприятия молочная конфета с начинкой - “Молочный десерт”.
Группа с интересом наблюдал за вытягиванием карамельного жгута, который специалисты называют "карамельным батоном", затем попадающего в формующую машину, где придают форму конфет.
А на линии производства помадных конфет наблюдали отливку массы в крахмальные ячейки, что позволяет придать им форму при дальнейшей выстойке. И конечно, невероятные вкусовые ощущения при дегустации только что выработанных конфет!
Знакомство с производством компании "Ароматик"
Третьей точкой маршрута стало ещё одно белорусское предприятие, на этот раз производителя ингредиентов для кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков, молочных продуктов - СООО «Ароматик».
Подробную экскурсию по производству проводил директор предприятия Белькович Сергей Николаевич, чей практический опыт поразил всех присутствующих.
Были продемонстрированы лаборатории, где тестируются новые продукты, цех по экстракции компонентов из фруктово-ягодного сырья, площадка по производству спиртосодержащей продукции для алкогольной и кондитерской отраслей.
В пртсутствии группы происходила инспекция ягод клубники для последующей переработки и получения сока, и конечно, никто не удержался от того, что бы попробовать ароматные ягоды!
Источник текста и фото: ФГАНУ НИИХП
Справочная информация:
Организаторами Международного симпозиума кондитеров 2023 являются: Белорусский государственный концерн пищевой промышленности «Белгоспищепром», Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, научный, производственно-практический журнал «Пекарь&Кондитер».
Соорганизаторы симпозиума: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Республики Беларусь по продовольствию» и Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова.
При поддержке: Белкоопсоюз, Ассоциация предприятий кондитерской промышленности, Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь, КУП «Минскхлебпром», Союз производителей пищевых ингредиентов, Национальный союз хлебопечения, Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий.
Генеральный партнер симпозиума Группа Компаний «РУСАГРО»
Золотой партнер симпозиума ООО "Группа Компаний "Эфко"
Официальный партнер симпозиума Компания WORLDMARKET
Официальный партнер симпозиума Компания АРОМАТИК
