СЛОВО РЕДАКТОРА
 4
НОВОСТИ
 6
ТЕМА НОМЕРА
  
III конгресс «Наука, питание и здоровье»– прошел в Минске с 24 по 25 июня т.г. 10
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
Тайное оружие финнов – это ржаной хлеб – уверена исполнительный директор Информационного центра «Хлеб» Кайса Менсонен 14
Финский опыт вдохновил хлебопеков Удмуртии – на создание своего собственного проекта «Школа здорового питания» 17
20-летний юбилей СППИ – интервью с Президентом СППИ Татьяной Савенковой 18
ПАНОРАМА СОБЫТИЙ
  
Целебная сила хлеба – просветительский проект Ассоциации «Хлебопеки Санкт-Петербурга» 22
Современные векторы развития хлебопечения &ndash были обсуждены 4 августа т.г. на научно-практической конференции ГП «Белтехнохлеб» 24
Как получить 11 дней свежести хлеба и увеличить продажи в торговых сетях – рекомендации компании «Мистер Пампушкин» 29
Новый ГОСТ «Продукция хлебопекарная. Термины и определения» – был представлен 13 июля т.г. разработчиком – ГОСНИИ хлебопекарной промышленности 30
Есть ли причины для роста стоимости хлеба – российские хлебопеки бьют тревогу 31
АКТУАЛЬНО
  
«Питание детей. Интеграция науки, образования и промышленности» – 23 июня состоялась международная научно-практическая конференция в Могилеве на базе БГУТ 32
Тостовому хлебу талия не идет – советы опытного технолога по устранению нежелательного дефекта 33
Кондитерские изделия и выпечка: тенденции 2021 года – исследования Международной пекарной компании Délifrance 34
Дизайн упаковки как диалог с потребителем – аналитический обзор 36
Как торговать с Китаем? – нелегкий путь к сердцу китайских потребителей 41
Тенденции польского рынка хлеба – Поляки больше тратят на пирожные, чем на хлеб 44
Экология. Пищевые отходы. Перепроизводство – пути решения актуальной мировой проблемы 46
Вторая жизнь хлеба – рецепты вкусной и полезной выпечки из вчерашнего хлеба 47
АНЕКДОТЫ
 48