СЛОВО РEДАКТОРА
 3
НОВОСТИ
 5
ПАНОРАМА СОБЫТИЙ
  
«Продэкспо-2026» – с 9 по 12 февраля т.г. в Москве прошла крупнейшая продовольственная выставка 7
Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo – 2026 – 24–26 марта, Москва: новые горизонты для хлебопечения, кондитерской индустрии, сферы Horeca 12
Каким будет будущее в управлении ассортиментом? – обсудили 26–27 февраля на научно-практической конференции «Пищевка.LAB: Ассортиматика» 14
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
Инновационные продукты «Партнер-М» – привычный вкус с дополнительной пользой» 15
«Хороший хлеб делать выгодно» – Александр Атланов, ООО «Хлебозавод» (г.Новотроицк, РФ) 16
«Буше считается одним из символов города, брендом, который тесно связан с Питером» – Евгения Бояринова, директор производственного развития и логистики, член совета директоров «Буше» 18
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
  
ИРЕКС ТРИЭР на выставке Modern Bakery Moscow: территория решений, которые формируют рынок» – ингредиенты, работающие на результат 22
Инновации отрасли: как автоматизированная линия, установленная на СООО «Ароматик», меняет подход к производству начинок? – гарантирует стабильное и прогнозируемое качество продукции 24
Сывороточный пермеат – сделано в Беларуси! – инновационная альтернатива сыворотке, лактозе и СОМ 26
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Ставка на роботизацию и автоматизацию – в союзе компаний УП «Владимир» (РБ) и МОК-ИНЖИНИРИНГ (РФ) 28
Ваш партнер – ООО «Бюлер Сервис» – системный подход, внимание к деталям, скорость, честность и готовность помочь 29
АКТУАЛЬНО
  
Топ-10 самых популярных белорусских сладких брендов на Wildberries – поделился аналитическими данными крупнейший в России и СНГ маркетплейс 30
Искусственный интеллект на хлебозаводе – от контроля качества до обучения персонала – лайфхаки по оптимизации работы хлебопекарных и кондитерских предприятий 32
Сладкие мастер-классы Международного чемпионата кондитерского искусства – 2025 – в исполнении мировых олимпийский чемпионок, ведущих кондитеров и шоколатье 34
«Лучший кондитер СП ОАО «Спартак» – 2025» – крупнейшая кондитерская фабрика Беларуси провела конкурс профессионального мастерства 37
Практика вместо теории – отличает выездные конференции НИИ хлебопекарной промышленности и журнала «Пекарь&Кондитер» 38
Кто сейчас наиболее эмоционален, тот чемпион – самые актуальные тренды дизайна упаковки 40
Цифры, смыслы и будущее: «Азбука готовой еды» объединила 400+ участников в Петербурге – форум на актуальную тему состоялся 2–3 февраля 2026 г. 42
Как продавать качественный продукт с шиком и блеском – рекомендации спикеров «Пищевка 3D» 44
Реклама – это процесс, а не магия – таргетинг, который работает 46
Moscow Cake Show 2026 – точка притяжения кондитеров и пекарей 48