Слово редактора
 3
Новости
 6
Панорама событий
  
«Бацькава булка»: каравай-фест в Свислочи – конкурсы пекарей, выставки, мастер-классы, фуд-корты и культурно-развлекательная программа 12
Международный хлебный салон – 2022 – главные события хлебопекарной и кондитерской отрасли в рамках «ПРОДЭКСПО-2022» 17
В Питере – печь! – бизнес-семинар по работе хлебопекарных предприятий в современных условиях 20
Золото «Агроруси» снова у Витебскхлебпрома – отличные результаты работы белорусских хлебопеков на одной из крупнейших выставок России 24
ПРОИЗВОДСТВО
  
«ОАО «Слуцкий хлебозавод»: зарплату нам платит покупатель – булочку, которую подают в самолетах «Белавиа», делают в Слуцке 26
«Гроднохлебпром открыл вторую пекарню сети «Хлебніца» – новая точка появилась на карте общественного питания и торговли Гродно 31
«Постоянное движение вперед» – таков девиз «Лавки Пекаря» из Санкт-Петербурга – совершенство во всем, что соотносится с понятием «пекарня» 32
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
А.Г. Медведев: в нестандартной ситуации действовать надо также нестандартно – поговорили с генеральным директором российского кондитерского объединения «Любимый Край» 34
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
  
Велюр, холодная глазурь, нетающая пудра и другие секреты «Фабрики сладкого декора» – семинар по новым видам кондитерских изделий прошел в Минске 8 сентября 38
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли – тележки, противни, формы для выпечки от ООО «ТЕХЛЕН» (Санкт-Петербург) 42
АКТУАЛЬНО
  
«Не брат я тебе!» – на «Пищевке» в мае т.г. встретились главы трех союзов российского хлебопечения 43
STANFOOD – московский Стэнфорд для пекарей и кондитеров – эксклюзивная беседа с кураторами гастроакадемии 46
МЫСЛИ ВЕЛИКИХ ЛЮДЕЙ
 48