СЛОВО РЕДАКТОРА
 3
НОВОСТИ
 6
ПАНОРАМА СОБЫТИЙ
  
«Бацькава булка – самый хлебный фестиваль в Беларуси – – в третий раз с размахом прошел в г.Свислочь Гродненской области 8
«Гроднохлебпрома – плетенка длиной 5 метров, каравай-великан весом 145 кг, а также 500 пряничков, изготовленных вручную 12
«Першая пекарня» в Рогачеве – новое направление деятельности ОАО «Рогачевский молочноконсервный комбинат» 14
Хлеб, любовь и качество – репортаж с 3-го бизнес-семинара «Хлебный бизнес. Лучшие практики предприятий Санкт-Петербурга» 16
«Любимому краю» 25 лет или… 85 витков вокруг земли! – четверть века отметил крупнейший российский производитель овсяного печенья 22
«Пищевка 3D»: индустрия готовой еды – только в России объем рынка готовой еды ведет счет на триллионы рублей 24
За хлеб – уникальное движение в поддержку потребления хлеба… или Как достучаться до зумеров 26
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
«Север-Метрополь» – традиции и качество – на вопросы редакции отвечает Варвара Белецкая – директор известнейшей кондитерской Санкт-Петербурга 28
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
  
Добавьте в торт… перчика! – ООО «ЛЕВАОО» предлагает оригинально разнообразить ассортимент за счет натуральных эфирных масел 31
Техническая и экономическая эффективность замены сахара рафинадной патокой при производстве хлеба на заквасках - проверенные решения российской компании «Амадей» 32
Инновации в хлебопекарной и кондитерской промышленности компании «Партнер-М» – мука пшеничная текстурированная Протекс-А 10/1 КЛ 34
Российская компания «Норд Ингредиентс» выходит на рынок Беларусии - и предлагает широкий ассортимент смесей и других продуктов для хлебопеков и кондитеров 36
«БИЯМИ» – территория правильного вкуса – за счет применения комплексных пищевых добавок и смесей композитных собственного производства «Колос»® 38
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли – тележки, противни, формы для выпечки от ООО «ТЕХЛЕН» 39
ПРОИЗВОДСТВО
  
Полимерные полы «СПЕЦОРГСТРОЙ» – безопасно, гигиенично, красиво и практично – собственное производство, безошибочный выбор, подтвержденное качество, длительный срок эксплуатации 40
Как правильно выбрать промышленные полы для хлебопекарных и кондитерских производств – аналитический обзор: требования, рекомендации, разнообразие выбора 44
АКТУАЛЬНО
  
Экспорт кондитерской продукции – все ли пути изведаны? – продолжение репортажа с 3-го Международного симпозиума кондитеров 47
Новые тренды в продажах, маркетинге. Как перейти от теории к практике? – Новые тренды в продажах, маркетинге. Как перейти от теории к практике? 52
«ПИЩЕВКА 3D. ДЕСЯТОЧКА». ПРОДОЛЖЕНИЕ – Харе удешевлять!» Как сохранить доверие покупателя, поднимая цену на свою продукцию? 56
Задача современных хлебопеков – разрушение мифов о хлебе. Как они ее решают? – эти и другие важные вопросы развития кондитерской отрасли обсуждали на конференции 61