СЛОВО РЕДАКТОРА
 3
НОВОСТИ
 6
ПОЗДРАВЛЕНИЯ
  
20 лет журналу «Пекарь&Кондитер» 8
ПАНОРАМА СОБЫТИЙ
  
«Белагро-2023» – крупнейшая выставка АПК Беларуси прошла с 6 по 11 июня – 450 экспонентов и более 110 тысяч посетителей 14
Конкурс арт-композиций из теста «Бацькаўшчына»на фестивале «Бацькава булка» – фестиваль стал своеобразным символом нашей хлебосольной и гостеприимной страны 16
Жара в Северной столице: хлебопеки обсудили «заморозку» – 10 –11 августа т.г. в Санкт-Петербурге прошел Международный бизнес-семинар хлебопеков и кондитеров 20
Кондитерские изделия на онлайн-полке, мини-торты, желание похрустеть и другие тренды нашего времени – обсуждали на Международном симпозиуме кондитеров в Минске 25 мая т.г. 26
Импортозамещение, экспорт кондитерских изделий и финансирование – нестандартные решения обычных вопросов в новых реалиях – рекомендации спикеров БелТПП, НЦМПЦ МИД РБ и ООО «Бизнес проектирование» 28
Сила личного бренда, участие в выставках, перспективы экспорта в Африку – обсуждали на Международном симпозиуме кондитеров в Минске 26 мая т.г. 30
«В вопросах выпечки китайцы перешагнули Европу и движутся вперед: они берут идею, оттачивают ее до совершенства и начинают тиражировать» – тренды международной выставки хлебопекарной и кондитерской промышленности BakeryChina 32
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
«Обновленные магазины «Каравай» - это белорусские традиции в современном исполнении» – Интерьвью с генеральным директором КУП «Минскхлебпром» Александром Забелло 36
Бери и делай! – ответ успешного кондитера-антигравитатора Евгении Волошиной о развитии личного бренда 38
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
  
Технология производства растительно-белкового концентрата – от ведущего российского производителя пищевых ингредиентов – компании «Партнер М» 42
Хлеб + специи и пряности = многовековая дружба – вкусная, ароматная и полезная выпечка с приправами и специями компании «Пряный Дом» 46
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли – тележки, противни, формы для выпечки от ООО «ТЕХЛЕН» (Санкт-Петербург) 47
Ротационные печи «Муссон Ротор» – оптимальное сочетание качества и цена – предлагает ООО «Велдан» – официальный представитель ЗАО НПП фирма «Восход» в Беларуси 48
АКТУАЛЬНО
  
«Смаргонскія абаранкі» – яркий фестиваль-ярмарка, приуроченный к 520-летию Сморгони, прошел 17 июня 2023 года 50
Беларусь отстояла качество шоколада! – с 25 июля 2023 г. в ЕАЭС изменяются требования к шоколаду и шоколадной продукции 54
Сессия восьмая. Айтишная – продолжаем делиться интересной и полезной информацией с конференции Пищевка 3D, май 2023 56
Уроки «Пищевки 3D»: как использовать сложности для увеличения прибыли, как пойти на условия ритейла и не проиграть, и что такое магия закваски – мнения и рекомендации отраслевых экспертов 58