СЛОВО РЕДАКТОРА
 3
НОВОСТИ
 5
ПАНОРАМА СОБЫТИЙ
  
Полезный хлеб, кислые сладости, дорогой шоколад, протеиновые десерты и другие тренды на выставке «Продэкспо-2025» – с 3 по 7 февраля в Москве прошла крупнейшая продовольственная выставка, собравшая 1800 участников 8
«Кондитерские изделия XXI века»: проблемы и перспективы, развитие и достижения отрасли – 6 февраля АСКОНД собрал отраслевых экспертов на международной конференции 12
«Пищевка 3D. Ассортиматика-2025» – 22 февраля в Санкт-Петербурге собрались технологи и маркетологи с намерением заговорить на одном языке 16
ПРОИЗВОДСТВО
  
Масштабная модернизация без остановки производства – проведена на филиале ОАО «Берестейский пекарь» Барановичский хлебозавод с использованием оборудования RITI 20
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
Дмитрий Козлов: «На взаимодействие с маркетингом у меня в неделю уходит столько же рабочего времени, сколько на работу по инвестиционным проектам» – генеральный директор крупнейшего в России холдинга «Коломенский» делится секретами успешной работы 22
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Автоматизация и роботизация: практические решения АО «ШМЗ» – импортозамещение в действии 26
Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли –ООО «Техлен» приглашает на свой стенд на выставке Modern bakery | Confex |Gotovo 28
АКТУАЛЬНО
  
Moscow Cake Show – 28–30 апреля в Москве соберутся многочисленные любители десертов 29
Хлеб сегодня могут замешивать на традиционных заквасках, а выпекать при участии роботов – репортаж 9-го Международного симпозиума хлебопеков 30
«Хорошо, когда ваш продукт самый лучший на рынке, но очень плохо, когда о нем никто ничего не знает»» – эксперты о том, как провести успешные переговоры и построить эффективные коммуникации 36
Самабытнасць беларускага народа! – основная тема конкурса профессионального мастерства пекарей КУП «Минскхлебпром» 39
Цифровая маркировка. Зачем нужен эксперимент и как работает сама маркировка? – поясняем, комментируем, рекомендуем 40
«Лучший кондитер – 2025» кондитерской фабрики «Спартак» – соревновались сильнейшие кондитеры крупнейшего белорусского производителя сладостей 43
Колледжу хлебопечения – 80 лет! – столичная кузница кадров хлебопекарной отрасли готовится к юбилею 44
Выставка SIGEP: микроводоросли для джелато, духи для мороженого, упаковка из соломы и другие новинки – В Италии в 46-й раз прошла всемирная выставка-ярмарка мороженого, выпечки, шоколада, кофе 46
Тренды азиатского рынка – или что должно быть включено в чек-лист экспортера 49
Хорошо продается минимализм, ностальгия, натуральность и легкое удовольствие – тренды в упаковке кондитерских изделий 52
Вкусные моменты и кулинарные шедевры – подводим итоги Международного кулинарного кубка – 2024 55