25 февраля 2021 года на базе государственного предприятия «Белтехнохлеб» состоялось первое в текущем году заседание Центральной дегустационной комиссии.
На заседании предприятиями хлебопекарной промышленности Минсельхозпрода, КУП «Минскхлебпром», специалистами государственного предприятия «Белтехнохлеб» было представлено 47 образцов новых видов диетических и обогащенных хлебобулочных изделий и продукции с новыми видами сырья, а также рассмотрены вопросы взаимозамены аналогичного сырья и ингредиентов. В состав комиссии вошли представители Минсельхозпрода, НАН Беларуси, Госстандарта, ГУ «РЦГЭиОЗ», областных организаций хлебопекарной промышленности.
В подгруппе «Диетические и диабетические хлебобулочные изделия» государственное предприятие «Белтехнохлеб» представило хлебцы экструзионные для питания беременных и кормящих женщин с добавлением пищевого волокна (инулина) ORAFTI GR бельгийского производства (поставщик ООО «Караван»). ОАО «Борисовхлебпром» в данной подгруппе представил семь образцов изделий – хлеб диабетический «Марковский», хлеб диабетический «Геленовский» с добавлением отрубей пшеничных и клейковины пшеничной сухой, хлеб «Зерновой пшеничный» с добавлением зерна ржи резанного, хлеб «Зерновой микс» с добавлением кроме зерна ржи семян льна, подсолнечника и кунжута, хлебец «Популярный с отрубями», хлебец «Родная сторона» с сорбитом взамен сахара, хлеб «Хуторков зерновой» с зерном пшеницы (вареным), заварки сухой ржаной комплексной «Колосок-1», хлопьев овсяных «Экстра».
В подгруппе «Обогащенные хлебобулочные изделия» ОАО «Витебскхлебпром» было представлено и одобрено комиссией два образца: хлебцы диабетические «Villa Vita. Тыква – Молоко – Черный кунжут» с порошком тыквы сушеной (изготовитель ООО «Витбиокор», Республика Беларусь), семенами черного кунжута и экстрактом стевии и хлебцы диетические «Villa Vita. Яблоко – Корица» с добавлением яблок сушеных (изготовитель ООО «Витбиокор», Республика Беларусь), корицы.
Также государственным предприятием «Белтехнохлеб» были представлены новые виды хлебобулочных изделий с новыми видами сырья для их производства: хлеб «Боярский» со смесью хлебопекарной «Лидер» для увеличения объема и придания формоустойчивости изделиям (изготовитель ООО «Кротол», Республика Беларусь), хлеб «Шотландский» со смесью для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий «Лейпурина Шотландская», в состав которой входят семена подсолнечника, хлопья овсяные, семена льна, семена тыквы, отруби пшеничные (изготовитель г. Санкт-Петербург, поставщик ИООО «Лейпурин»), хлеб «Моцны млын» с добавкой комплексной пищевой «Моцны млын» для укрепления клейковины и улучшения ее эластичности (изготовитель ООО «Биями», Республика Беларусь), хлеб пшеничный «Мои зерна» с посыпкой смесью «Мои зерна INDUSTRY» (льняное семя, кунжут, чеснок, майоран) (изготовитель Польша, поставщик ООО «Каспико»), хлеб пшеничный с посыпкой «Микст Сидс» (смесь семян льна темного и светлого, семян подсолнечника, гречишных хлопьев и кунжута) (изготовитель Германия, поставщик ООО «Каспико»), хлеб «Отрубной» с хлебопекарной смесью «UNIMIX bread VITA «Отрубная» (отруби, семена подсолнечника, бактериальная заквасочная культура, мука ржаная, витаминно-минеральный премикс (витамин А, В1, рибофлавин, фолиевая кислота, В12, В6, цинк, железо) (изготовитель Российская Федерация, поставщик ООО «Модекор Бел»), булочка «Вишенка» с начинкой из наполнителя с кусочками вишни и булочка «Абрикосовый аромат» с начинкой из наполнителя фруктового с ароматом абрикоса, пончики «Донат» из смеси «Беймикс Донат 01» (изготовитель Украина, поставщик ООО «Каспико»), булка с начинкой «Грибная» (изготовитель Польша, поставщик ООО «Модекор Бел), хлебец традиционный с комплексной пищевой добавкой «Сдоба» для увеличения объема изделия (производитель СООО «Ароматик), кулич «Святочны» с комплексной пищевой добавкой «Улучшитель Бейклс Софт Брэд» (производитель Россия, поставщик ООО «Булинь").
В подгруппе «Хлебобулочные изделия с новыми видами сырья» ОАО «Гроднохлебпром» представило булочку «К завтраку» с комплексной пищевой добавкой для муки «МАЖИМИКС ГАМБУРГЕР» (производитель Польша, поставщик компания «Аман Трейдинг»), а также сдобу «Святочную» и сдобу «Святочную» с корицей с начинками из смеси сухой для изготовления начинки «Крем-Кленовый» и «Крем-Корица» соответственно (поставщик компания «Хофман Гастроном»), ОАО «Берестейский пекарь» представило булочку для гамбургеров «К завтраку» особую с добавлением 1% смеси сухой для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий «Премиум Батон» (производитель Германия, поставщик ООО «Булинь»).
Целая линейка новых видов сырья для производства кондитерских изделий была предложена комиссии государственным предприятием «Белтехнохлеб»: смесь «Апетитка INDUSTRY для приготовления заварного теста (производитель Польша, поставщик ООО «Каспико»), смесь сухая «Маффин Нью-Йорк» (ванильно-сливочный) и «Маффин Нью-Йорк» (какао) для приготовления маффинов (производитель Россия, поставщик ООО «Модекор Бел»), смесь «Бисквит Шоколадный 100% Эстеро», смесь «Дарк Софт 50 Эстеро» и смесь «Колорадо» INDASTRY для приготовления бисквитов и других кондитерских изделий (производитель Россия, поставщик ООО «Каспико»), смесь «UNIMIX sweet «Biscuit» концентрат для приготовления бисквитов и смесь сухая для геля «Блюм нейтральный» (концентрат) для глазирования фруктов, ягод (производитель Россия, поставщик ООО «Модекор Бел»), смесь сухая для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий «Премиум Казекухен» для стабилизации кремов и начинок (производитель Германия, поставщик ООО «Булинь»), наполнитель «Творожная нежность» для изготовления кремов, комплексные пищевые добавки «Кекс Манго-маракуйя» и «Кекс Палермо Лонг» для изготовления кексов, маффинов и других кондитерских изделий (производитель СООО «Ароматик»), «Натуральный экстракт розмарина» для продления сроков годности кондитерских изделий, повышения привлекательности за счет свежего вкуса и «зеленой этикетки» (изготовитель Испания, поставщик ООО «Белагролекс»).
ОАО «Берестейский пекарь» представило в торте «Монако» сыр мягкий «Маскарпоне» с массовой долей жира 78% (изготовитель ОАО «Туровский молочный комбинат»), ОАО «Гроднохлебпром» – торт «Традиционный» с начинкой «Денкрим Шоколадная Т» и отделкой шариками мармеладными DELAR (изготовитель ООО «Зеленые линии» Россия, поставщик компания «Хофман Гастроном»). Ждем новинки на прилавках наших магазинов!
Источник: Пекарь и Кондитер
