27.08.2026
26–27 августа 2026 года состоялась IX бизнес-конференция, посвящённая актуальным вопросам кондитерской индустрии. В центре внимания — практические решения для управления продуктом и бизнесом в условиях давления сетей, роста себестоимости и меняющегося спроса.
Основная цель конференции — помочь собственникам, топ-менеджерам, технологам, исследователям, коммерческим и маркетинговым командам повысить прибыльность и устойчивость кондитерского бизнеса.
День 1: Рынок, продажи, ассортимент, прибыль
Конференция стартовала с сессии «Рынок 2026: спрос, ассортимент и точки роста». Эксперты обсудили динамику рынка, изменения потребительского поведения, важнейшие SKU, оптимизацию ассортимента под разные каналы сбыта (ритейл, HoReCa, e-commerce) и новые тренды — например, развитие замороженных десертов, которые становятся новой точкой роста для производителей.
Далее прошла сессия, посвящённая влиянию качества и безопасности продукции на продажи и устойчивость бизнеса. Были рассмотрены вопросы регулирования, стандартизация, методы обеспечения прослеживаемости и соответствия требованиям рынка, а также использованию систем качества (ХАССП, ISO, FSSC 22000) как инструмента роста.
В завершающей сессии первого дня речь шла о выгодной работе с крупными торговыми сетями. Спикеры рассказали, как сохранять прибыль при работе с федеральными сетями, как бороться с возвратами и рекламациями, совершенствовать переговорные позиции и повышать оборачиваемость категории без ценовой конкуренции. Обсуждалась роль цифровизации и качества в защите маржи и наращивании прибыльности.
День завершился экскурсией в Петергоф, что стало приятным дополнением к насыщенной деловой программе.
День 2: Продукт, ингредиенты и качество через призму спроса
Утром 27 августа состоялась дискуссионная панель «Бренд, упаковка и маркетинг: как продавать дороже». Здесь эксперты обсудили уход от ценовой конкуренции, создание бренда и упаковки как инструментов роста продаж, использование digital-инструментов, а также формирование ценности и лояльности покупателей.
В сессии «Ингредиенты и вкусы 2026» были затронуты ключевые современные тренды: снижение сахара, "здоровые" сладости, clean label, функциональные ингредиенты (белок, клетчатка, пробиотики), баланс между натуральностью и вкусом, а также формирование ассортимента замороженных продуктов.
В завершающей практической сессии участники обсудили технологии продукта под запрос рынка: управление текстурой, замена традиционных компонентов без потери вкуса, оптимизация себестоимости и сроков годности, а также стабилизация качества на всех этапах производства.
IX бизнес-конференция «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» подтвердила свою статус ключевого мероприятия для профессионалов отрасли, объедив экспертов и лидеров рынка для совместного обмена опытом и построения успешных бизнес-стратегий.
С подробной программой конференции, содержанием выступлений и итоговыми выводами можно ознакомиться на сайте организатора
Источник фото: sfera.fm
