СЛОВО РЕДАКТОРА
 4
НОВОСТИ
 6
ПАНОРАМА СОБЫТИЙ
  
«Агропродмаш-2021» – ведущая пищевая выставка прошла в Москве с 4 по 8 октября 10
В Москве определили победителя российского этапа WorldChocolateMaster – Александр Панкратенков представит Россию на мировом конкурсе в Париже в 2022 году 14
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
«Государство должно решить: хлебная отрасль – это источник выполнения социальных обязательств… или мы хотим видеть самодостаточную отрасль?» – убежден Андрей Трофимов, генеральный директор ГК «Каравай» (Санкт-Петербург) 18
DOVAINA: неизменные стандарты качества! – о новинках компании рассказывает директор представительства в Беларуси Виталий Долгий 23
«ЛЕВАОО» – новый игрок на рынке – предлагает новинки сырья российского производства 27
Алкоголь, косметика, упаковка… из черствого хлеба – положительный опыт польских коллег по решению проблемы возвратов 28
ПРОИЗВОДСТВО
  
«Больше пользы» – линейка зерновых хлебов – «Вегипан»,«Актипан» и «Зерна времени» уже на торговых прилавках 30
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли– предлагает ООО «Техлен» (Российская Федерация) 33
Компания J4 освоила выпуск современных люлечных расстойных шкафов– первый из них успешно запущен в эксплуатацию на Полоцком хлебозаводе ОАО «Витебскхлебпром» 34
АКТУАЛЬНО
  
Безглютеновые хлебобулочные изделия – мода или здоровье? – исследования Санкт-Петербургского филиала ГОСНИИХП 36
«Я придумал этот конкурс, чтобы спасти ремесленный хлеб» – национальный польский конкурс MasterBaker прошел с 4 по 6 октября в Познани 38
Научная составляющая Всеукраинской недели пищевых технологий – с 14 по 15 сентября в Киеве НУПТ провел две научные конференции 40
Кондитерская отрасль Украины – репортаж с международной конференции, организованной «Марко Пак» 42
Кондитерские тренды – 2021– вкусы, которые радуют потребителей в 2021 году 44
Догнать покупателя – ключевые тренды будущего розничной торговли в супермаркетах 46
АНЕКДОТЫ
 48