Слово редактора
 4
Новости
 7
ИНТЕРВЬЮ НОМЕРА
  
«Пирог становится все меньше» – констатирует Олег Нестерук, генеральный директор ОАО «Берестейский пекарь» 8
«Это прекрасный хлеб»– мнение польского эксперта Хенрика Песевича о легендарном белорусском хлебе «Нарочанский» 10
ПАНОРАМА СОБЫТИЙ
  
75 лет Санкт-петербургскому филиалу ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности – основные исторические вехи, разработки и достижения института 11
Хлебопекарное производство: тенденции и перспективы– репортаж с XV международной конференции в Москве 14
Modern Bakery 2021 – ведущая отраслевая выставка в России и странах СНГ пройдет в Москве с 23 по 26 марта Modern Bakery 2021 » 17
ПРОИЗВОДСТВО
  
В Ганцевичах запустили хлебные чипсы – торговая марка PanPan – снеки могут быть вкусными и полезными 18
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
  
Виталий Долгий: «Теперь мы знаем, что способны на многое!» – ЗАО «Довайна» отмечает 2 года работы на белорусском рынке 20
«J4» – оглядываясь на 2020 год  – ведущая чешская машиностроительная компания подводит итоги работы, знакомит с новинками 22
Рокинтехинвест: навстречу потребностям рынка – от поставщика оборудования для пищевой промышленности до его производителя 24
Связать мукопроводом три этажа? Это реально! – опыт проведения реконструкции складов БХМ СООО «ЮВИ-продукт» на Брестском хлебозаводе 27
АКТУАЛЬНО
  
Пасхальная выпечка – современные тенденции – в отделке, подаче и упаковке 28
Потребитель подсел на снеки – репортаж с международной конференции «SnackTech. Технологии производства и продвижения» 30
СТМ: точка роста ритейла и производителя – по данным Nielsen, 81% покупателей в сетевой рознице выбирает продукцию под СТМ 34
Цены неглубокой заморозки. Хлеб дорожает, несмотря на миллиардную господдержку – хлебопеки Санкт-Петербурга отказываются от субсидий 37
Хлебная диета: на заметку маркетологам хлебопекарных предприятий – с хлебом можно и нужно худеть! 38
Рождество в лучших традициях – в работах участников 14-го Международного молодежного гастрономического фестиваля 39
Павел Сизов: «Впереди тот, кто меняет свое мышление»– уверен кондитер с мировым именем 40
Международный чемпионат кондитерского искусства – 2020 – знакомим с работами серебряных и бронзовых медалистов 42
Международный кулинарный кубок – 2020 – состоялся с 10 по 13 ноября в Минске 47
Анекдоты
 48