С 9 по 12 ноября 2021 года в Минске в рамках 27-й международной выставки-ярмарки «Продэкспо» и 6-го Международного хлебного салона прошли самые значимые конкурсы кондитеров и кулинаров Беларуси: «Беларусь Шоколадная 2021», Международный чемпионат кондитерского искусства 2021, Международный кулинарный кубок 2021.
Высокую оценку представленным на конкурсах работам дал, посетивший конкурсные площадки вице-премьер Республики Беларусь Александр Субботин, отметив возрастающее из года в год мастерство кондитеров и кулинаров, участвующих в конкурсах. Со своей стороны Министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Иван Крупко наградил почетными грамотами и благодарностями лучших конкурсантов, также обратив внимание на их высокое мастерство и отметив важность проведения данных мероприятий, в том числе для решения кадрового вопроса в отрасли.
Потрясающей красоты работы представили на конкурс «Беларусь Шоколадная 2021» мастера шоколадного искусства!
Конкурс прошел в 2-х номинациях:
- Шоколадный 3D торт;
- Шоколадные аксессуары для показа мод «Беларусь Шоколадная».
ГРАН-ПРИ конкурса кондитеров «Беларусь Шоколадная-2021» завоевала мастер-кондитер ОАО «Булочно-кондитерская компания «Домочай» Шарай Наталья. В первой номинации мастер представила на суд жюри 3D торт «Шоколадная сказка», выполненный с изумительным профессиональным мастерством. Работа очаровывает своим сюжетом и деталями, наполненными сказочным вошебством. Для показа мод «Беларусь Шоколадная» Наталья изготовила изысканное ожерелье из шоколада и роскошный комплект, состоящий из обруча и сережек, в очередной раз, продемонстрировав свое высочайшее мастерство и чувство стиля. Виртуозные работы мастера вызвали восхищение судей и поситителей выставки «Продэкспо». Жюри оценило работы в обеих номинациях на 100 баллов! Поздравляем Наталью с безоговорочной победой!
По итогом зрительского голосования, прошедшего на конкурсной площадке, представитель СОАО «Коммунарка» Кулак Наталья получила Приз зрительских симпатий в номинации «Шоколадные аксессуары». Элегантная, кокетливая шляпка и шоколадные маска и веер, как будто из тончайшего кружева, из компазиции «Маскарад» покорили зрителей своим изяществом и мастерством исполнения.
Впервые в конкурсе Беларусь Шоколадная, наряду с опытными коллегами, приняла участие молодой перспективный частный кондитер из Бреста Лобач Лилия. Она успешна выполнила все конкурсные задания и завоевала бронзовую медаль.
Международный чемпионат кондитерского искусства 2021 прошел в формате арт-классав 12 номинациях (композиции из шоколада, пастилажа, мастики, праздничные и свадебные торты, 2D и 3D пряники, карвинг и др.).В Чемпионате принялиучастие 88 кондитеров из Беларуси, России и Украины. На суд жюри были представлены 102 конкурсные работы.П оитогом судейства вручено 33 золотые, 31серебряные, 24 бронзовые медали; 12 участников получили почетные дипломы.
Поздравляем лучших из лучших среди профессионалов, завоевавших золото на Международном чемпионате: Алешкевич Светлана (КУП «Минскхлебпром») номинация «Сахарные цветы»; Михеенко Татьяна (СП ОАО «Спартак»), номинация «Работа из шоколада»; Боровская Анна (ОАО «Борисовхлебпром») и Стрижак Марина (СП ОАО «Спартак»), номинация «Праздничный торт»; Морозова Марина (ОАО «Витебскхлебпром» филиал Оршанский хлебозавод), номинация «Художественная работа из теста»; Котикова Ирина (ОАО «Витебскхлебпром»), Пашковская Людмила (КУП «Минскхлебпром») и частный кондитер Черехович Марина, номинация «Работа из мастики». Золото завоевали и участницы из Украины, представившие свои рабаты в номинации «Сахарные цветы» онлайн: Сефиханова Екатерина, Колесниченко Татьяна, Нагорная Людмила, Павловская Светлана (три золотые медали), Блажыевская Наталья, Ижевская Орыся (две золотые медали), Пащенко Ирина.
18 учреждений образования, занимающихся подготовкой молодых специалистов, направили лучших учеников на международные соревнования. Талантливые ребята продемонстрировалисвое мастерство и показали отличные результаты. Золотые награды получили: Пирцхелава Нана, Яковлева Виктория и Елисеева Юлия (УО «Витебский государственный индустриальный колледж»), номинация «Художественная работа из теста»; Зуенок Александра (УО «Борисовский государственный колледж»), номинация «Художественная работа из теста»; Тишевич Яна (УО РИПО филиал «Молодечненский государственный политехнический колледж»), номинация «Художественная работа из теста»; Артамонов Максим (УО «Молодечненский государственный колледж»), номинация «Пастилаж»; Михайловская Анна (УО «Слонимский государственный профессиональный технологический колледж»), номинация «Художественная работа из холодных пищевых продуктов»; Радюк Анна (УО «Слуцкий государственный колледж»), номинация «Работа из мастики», Летковская Ангелина (УО «Слуцкий государственный колледж», номинация «Работа из мастики». Также золотые медали были вручены и преподавателям колледжей: Ковалевой Анастасии и Овчинниковой Екатерине (УО «Витебский государственный индустриальный колледж»), номинация «Работа из шоколада»; Курчий Валерии (УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза), номинация «2D и 3D пряники»; Павличенко Галине (УО «Борисовский государственный колледж»), номинация «2D и 3D пряники». Две золотые медали у Куприянчик Ирины (УО «Слуцкий государственный колледж») в номинациях «Торт скульптура 3D» и «Карвинг».
Участники арт-класса Международного Кулинарного Кубка 2021 представили презентационные столы с конкурсными блюдами в номинациях «Закуски» и «Праздничное меню». В кулинарном арт-классе золото у шеф-повара @cafe_bar90e и преподавателя школы «Saharini» Каменских Станиславаиз Бреста. Также золотые медали увезли с собой, подающие большие надежды, учащиеся колледжей: Шумель Анна (УО «Берестовицкий лицей»), Полесова Алена (УО «Витебский государственный индустриальный колледж»), Щербакова Алёна (УО «Ошмянский государственный аграрно-экономический колледж»), Дрозд Владислава (УО «Новогрудскийгосударственный профессиональный сельскохозяйственный лицей») и Станкевич Елена – мастер производственного обучения УО «Гродненский профессиональный технологический колледж». Золото и у самой младшей участницы Кубка десятилетней Аделины Колупанович!
Также в боксах конкурсной площадки Кулинарного Кубка состоялась серия зрелищных практических индивидуальных и командных состязаний. Зрители и судьи стали свидетелями жаркой и непростой борьбы между талантливыми и амбициозными мастерами кулинарного дела. По итогом ярких соревнований золото у Артемьева Александра (Основное блюдо из рыбы), ООО «Гараж Франчайзинг»; Гриб Екатерины (Основное блюдо из мяса), УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»; Полесовой Алены, УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий» и Москаленко Юлии, ресторан «Салют» (Ресторанный десерт). ГРАН-ПРИ Кулинарного Кубка 2021 завоевала сборная команда шеф-поваров во главе с Владиславом Дорошко, в состав команды также вошли Антон Волков и Викентий Завадский. Приз «Бриллиантовый колпак» и звание ШЕФ ГОДА 2021 получили Егор Окунев (УО «Витебский государственный индустриальный колледж») и Владислав Дорошко (ресторан «MadameKoko (Мадам Коко)»)!
В качестве судей на конкурсы были приглашены всемирно известные шефы (онлайн): Мария Шрамко (Исландия) - многократный победитель мировых конкурсов, Чемпионка Мира и Олимпийских игр, член Ассоциации кулинаров Исландии, сертифицированный судья международной категории Всемирной ассоциацией шеф-поваров и кондитеров WACS; Елена Сучкова (Российская Федерация) - независимый эксперт МАК, Олимпийская чемпионка, судья WACS, старший преподаватель «Школы шоколада» Центра кулинарного искусства; Рената Мартына (Республика Польша) - лауреат многих соревнований в Польше и за рубежом. Председатель Открытого конкурса кондитерских украшений ExpoSweet, а также ведущие белорусские шефы: Павел Маковка (Республика Беларусь) - председатель БОО «Федерация шеф-поваров и кондитеров», почетный член Ассоциации Шеф-поваров Украины, победитель мировых кулинарных конкурсов, судья международной категории; Александр Чикилевский (Республика Беларусь) - Глава Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси, бренд-шеф ресторанов белорусской кухни «Литвины», сертифицированный судья WACS, член Ассоциации Шеф-поваров Украины; Анастасия Колупанович (Республика Беларусь) - олимпийская чемпионка, победитель мировых конкурсов кондитеров, судья международной категории; Ольга Мацикова (Республика Беларусь) - главный эксперт кулинарного искусства WorldSkillsBelarus в Беларуси, проректор УО «Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий»; Ольга Ромашко (Республика Беларусь) – олимпийская чемпионка, победитель и призер международных соревнований, обладатель ГРАН-ПРИ II-го конкурса кондитеров «Беларусь Шоколадная»; Надежда Богатенко (Республика Беларусь) – олимпийская чемпионка, победитель и призер международных соревнований, обладатель ГРАН-ПРИ II-го конкурса кондитеров «Беларусь Шоколадная».
В рамках конкурсов прошли захватывающие мастер-классы от именитых мировых и белорусских шеф-поваров и кондитеров:
Мастер-класс «Тенденции мировой кулинарии с использованием локальных продуктов». Юрий Колеснев (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Здоровый перекус». Журнал «Пекарь&Кондитер», Государственное предприятие «Белтехнохлеб», Александр Чикилевский (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Бережливым хозяйкам на заметку – вторая жизнь хлеба. Старославянские рецепты: граматка с сухариками и мороженое из хлеба ». Журнал «Пекарь&Кондитер», Белорусское общество защиты потребителей, Елена Микульчик (Республика Беларусь);
Мастер-классы«Искусство создания эклеров» и «Шоколадные конфеты с изысканными начинками» Павла Сизова(Российская Федерация);
Мастер-класс «Роспись новогодних пряников». Елена Сучкова (Российская Федерация);
Мастер-класс «Аутентичные блюда белорусской кухни с использованием нетрадиционных продуктов». Павел Маковка (Республика Беларусь), Антон Волков (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Современная белорусская кухня». Александр Чикилевский (Республика Беларусь);
Мастер-класс «Подготовка к мировым кондитерским конкурсам. Критерии оценки конкурсных работ». Мария Шрамко (Исландия);
Мастер-класс «Здоровая мама – здоровые детки». Журнал «Пекарь&Кондитер», Государственное предприятие «Белтехнохлеб», Анастасия Колупанович (Республика Беларусь);
Мастер-классы «Декор пряников «Магия осени» и «Шоу-торты» Анастасии Колупанович (Республика Беларусь).
Организаторы конкурсов: журнал «Пекарь&Кондитер», Национальный выставочный центр «Белэкспо», БОО«Федерация шеф-поваров и кондитеров» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства образования Республики Беларусь, УО «Республиканский институт профессионального образования».
Партнеры конкурсов: Национальная школа красоты РБ, Центр кулинарного искусства «Школа шоколада» (Россия), СООО «Интэко-мастер», ОАО «Слуцкий хлебозавод», ОАО «Берестейский пекарь», ОАО «Витебскхлебпром»,ОАО «Гроднохдебпром», филиал ОАО «Берестейский пекарь», Барановичский хлебозавод, ОАО «БКК «Домочай».
Контактные телефоны: (+37517) 259-18-29, (+37529) 753-52-83
Источник: журнал "Пекарь и Кондитер"
ИТОГИ МЕЖДУНАРОДНОГО ЧЕМПИОНАТА КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА 2021
ИТОГИ МЕЖДУНАРОДНОГО КУЛИНАРНОГО КУБКА 2021
ФОТО МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЧЕМПИОНАТ КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА 2021
ФОТО БЕЛАРУСЬ ШОКОЛАДНАЯ 2021
ФОТО МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛИНАРНЫЙ КУБОК 2021
