Одним из самых распространённых в мире способов шоковой заморозки продуктов является заморозка на тележках и лотках в камере.
Свою популярность данный способ получил из-за того, что оборудование достаточно низкой стоимости и не требует колоссальных финансовых вложений в производство. Небольшие габариты в свою очередь позволяют сэкономить место в производственных помещениях.
Камеры заморозки на тележках и лотках идеально подходят для небольших предприятий с мелкой производительностью мясных полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, пельменей, вареников, хинкалей и т.д.
Данный тип оборудования также целесообразен при заморозке крупногабаритных продуктов с высокой продолжительностью (свыше 3 часов) понижения температуры до необходимых значений, таких как: мясо, птица, крупная рыба и т.д.
Оборудование состоит из термоизолированной камеры с толщиной стены определенного размера, в которой по замкнутому контуру циркулирует холодный воздух, проходящий через специально подобранное теплообменное оборудование, вентиляторов, панели управления камерой, тележки для заморозки.
Технические характеристики камер для заморозки на тележках
Внутренняя облицовка камеры и материал воздухоохладителей могут быть выполненный из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Продукция помещается в камеру посредством тележек для заморозки, на которых она подвешена или помещена в лотки.
Двери камеры оснащены электрооттайкой для предотвращения промерзания.
Недостатки этих камер заморозки: использование ручного труда, длительное время заморозки, необходимо место для мойки лотков и тележек.
Преимущества камер заморозки на тележках - шпильках: низкая стоимость.
Товар компании Технопул Р
