Benier Nederland BV производит линейку миксеров Mechanical Dough Developers (MDD) с производительностью по весу до 385 кг теста на порцию. Миксер MDD с самого начала создавался как краеугольный камень Чорлейвудского процесса изготовления хлеба и обычно используется для тостового хлеба и сэндвичей в разных частях света.
Он также используется в производстве ассортимента, который включает мягкие булочки, выпечку к завтраку, пиццу, донатсы и даже шотландскую выпечку. Смешивание может происходить под контролируемым вакуумом/ давлением. Благодаря дизайну емкости и ударных пластин миксер производит полностью готовое тесто за короткое время, с ограниченным повышением температуры. При смешивании под вакуумом можно воздействовать на окончательную структуру теста, чтобы получить более тонкую структуру ячеек.
Смешивание под давлением повышает количество кислорода в емкости для смешивания, что ускоряет процессы окисления. Дизайн миксера Benier, и, в частности, закрытая качающаяся рама и крышка, делает весь миксер более чистым и самым тихим в промышленности (73dBA).
Товар компании KAAK
