«Альфа-Гель Моно» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров; предназначен для быстрого и стабильного образования эмульсий, а затем и теста при производстве мучных кондитерских изделий на производствах любой мощности и с любым способом сбивания (открытый, закрытый).
Введение эмульгатора в тесто способствует равномерному распределению воздушной фракции, жира и других рецептурных компонентов в тесте, что способствует повышению качества готовых изделий, а значит и позволяет усилить конкурентные преимущества выпускаемой продукции.
Область применения: бисквитный полуфабрикат,печенье сдобное отсадное,кексы,маффины,бисквитный полуфабрикат для рулета, пряники.
Способ применения*: внесение и перемешивание с жидкими компонентами (кексы, маффины, печенье) или внесение со всеми рецептурными компонентами (бисквитные полуфабрикаты).
Товар компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС
