В современном мире мода давно уже вышла за пределы коллекций одежды и обуви. Тренды, прочно войдя в нашу жизнь, не обошли стороной и кондитерскую индустрию. Каждый год специалисты сферы рассказывают какие тенденции будут актуальны в ближайшие двенадцать месяцев. Давайте посмотрим, что нового появилось в сладком мире тортов и пирожных в 2020 году.

Металлический блеск

Металлическое оформление уже давно набирало популярность, и вот она достигла своего пика. Торты стилизованные под металл восхищают своим велеколепием. На первый взгляд добавление любого металла, даже драгоценного, выглядит немного "несъедобно". Но пищевое золото вкусное и придает торту настоящий  статус  «Luxe». Наряду с золотыми  выпекаются и серебреные  торты с добавлением драгоценных прозрачных бусин. И еще одно ультрамодное направление – медные добавки. Индустриальный блеск обычной меди возносит кулинарное мастерство на новый уровень. Причем медью торты  покрывают не только снаружи, но и украшают ею слои бисквита.

metal

Капельные торты 

Оформления, при котором глазурь полностью покрывает верхушку, а по бокам  стекает крупными каплями – капельные торты. Одинаковые подтеки не получатся ни на одном торте, ведь в зависимости от температуры глазури и окружающего воздуха будет и разница в результате, а значит каждый торт  будет уникальным. Такое оформление вошло в обиход 4 года назад и останется популярным до сих пор. 

 kapelnyetorty

Флористика

Не уходит в этом году и тренд на живые и сахарные цветы. Наоборот, цветов используется все больше, а композиции становятся еще объемнее и изысканнее.

Безымянный

Листва

Большой лист папоротника может заменить сразу гору цветов. Он хорошо подходит и под стиль минимализма, и под любые другие. И хоть папоротник и хит сезона, но другая листва также все еще популярна в этом году. Впечатляют также настоящие сказочные торты на деревянном пне, покрытые толстым слоем мха и листьев.

les

Необычный цвет

Цветовая палитра в этом году становится намного шире. Черный, индиго, красный, лиловый – все эти яркие и на первый взгляд «несъедобные» цвета, покоряют в новом сезоне сладкие горизонты.

color

Мраморные торты

Впервые выпекли торт, похожий на морской влажный камень, еще 2 года назад. Затем его дополнили  цвета необычной палитры, брызги и разводы. Такой декор выполнить достаточно сложно – для  застывания и правильного распределения красок требуются определенные температурные условия. Но красота невозможна без трудностей. 


mramor

Линия разлома

Название пугающее, но посмотрите, как интересно и красиво выглядит! Декорированный разлом в  покрытии украшают  чем угодно, от живых цветов и ягод, до кондитерской посыпки и печати на съедобной бумаге.

111

Терраццо

Терраццо - это одна из разновидностей мозайки без шва. Раньше такая техника использовалась в оформлении интерьеров, а сейчас перешла и на другие сферы творчества. В  оформление тортов выглядит это как  вкрапления на однотонном фоне.

tera

Геометрические формы

Круглыми тортами уже никого не удивить. Геометричиские формы в оформлении в 2020 году на пике популярности.  В моде сегодня минимализм, четкие формы, строгие линии и углы.

geometria

Рисунки масляным кремом

«Масляная живопись» на тортах — еще один тренд 2020 года. Торт становится не просто десертом, а настоящим арт-объектом. С помощью особой техники росписи можно имитировать на торте капли, трещины, мазки, подтеки, рисовать цветы и создать любые сюжеты. Здесь торт – холст, а кондитер - художник.


mazki

Кристаллические торты

Свежий тренд, благодаря которому торты выглядят как драгоценные кристаллы в разрезе. Эстетическое удовольствие от такого десерта 100%-ное.

cristal

Техника "омбре"

Подобная техника активно используется при окрашивании волос и создании интерьеров. Что может быть красивее, чем плавное перетекание одного цвета в его разные оттенки?

ombre

«Голые торты»

Еще один тренд года - торты с голыми или открытыми коржами «naked cake». Несмотря на то, что появились эти красавцы достаточно давно, они все еще не собираются покидать перечень главных трендов. Однако в этом году такие торты преобразились.  Например, появились «голые» торты с цветным кремом или в стиле  нежного минимализма - когда коржи едва просвечивают, а белый крем очень равномерно распределен по всему тортику.

4444

Посыпки

В 2020 году любовь к посыпкам стремительно взлетела. Блестящие и красочные виды посыпки используются не только для украшения кексов и пирожных, но и в оформлении тортов.

posypka1

 

Сетлана Свирида. По материалам интернета